FESINDA

С древности отношения с деревьями у людей особенные. Без деревьев, в общем-то, не прожить.

Но есть одно дерево, у каждого народа свое, которое выходит из ряда других. Такое дерево давал бог, или богиня. Это священное дерево, самое любимое в народе, решает множество проблем.

Оно кормит, радует взор и, вообще, вне конкуренции. Оно издавна пользовалось такой всенародной любовью, что поминалось на каждом шагу. С почтением, с восхищением, с обожанием, с бесконечной благодарностью.

На Востоке, например, это финики. На одних финиках можно жить. А грекам богиня Афина дала оливу. И все в Греции на нее завязано. Ну, а нам бог Вишну дал вишню.

Вишневый сад – это не только поэтический образ.

Это норма. Образ жизни.

Поэзия и проза.

Белый цвет и вареники с вишнями.

Лучший фрукт. Хотя теперь, говорят, это ягода. Но так еще лучше. Разные продукты питают разные части тела. Белок питает мышцы, а ягоды очень полезны для мозга. У нас ведь все умненькие. Но ягоды в лесу. Их надо идти собирать. Да и не везде есть лес.

А вишня – вот она, возле дома. Культурная и совсем дикая. Огромные деревья и почти кустарник. Она всякая хороша. В ней есть все: и сладость, и кислота, и терпкость, и горчинка. Вкус у нее сбалансированный и совершенно неповторимый, узнаваемый. Это так вкусно, что передать невозможно!

Не уступает ей разве что гранат. Но гранат у себя на родине тоже священное дерево. А знаете, почему в Грузии харчо – сказочно вкусный суп? Туда добавляют гранатовый сок. Но Грузия – страна теплая. И гранаты долго хранятся. А у сырого вишневого сока сезон короткий. Был раньше. Пока не было огромных морозилок.

Вот растет у Вас на даче вишня. Большое дерево. Наелись в сезон. А что дальше? Сушить да варенье варить. Еще сок делать, вишневку, может быть. А тут – такие возможности. Весь урожай в морозилку запихнула, и всю зиму вишня свежая. Счастье-то какое!

А Вы умеете в ней обращаться? Ну, кроме как компот варить и варенье делать. Ну, торты иногда. Но такая роскошь как свежая вишня заслуживает лучшего применения. Вот грузины знают толк в свежем гранатовом соке. Куда только его не применяют. А мы чем хуже?

Размораживаете вишню, убираете косточки, перебиваете на сок. И добавляете… в суп, в борщ, в окрошку, в молоко, в кефир, в капусту квашеную, тушеную. А к мясу! А соусы!

Земля наша щедрая, много фруктов и ягод. Но, честное слово, если б была одна вишня, она могла бы заменить все.

Может быть, именно это имел в виду бог Вишну, когда давал нам свое дерево?