МАМАЛЫГА.
Аллергия. Хитрая болезнь. Никто не знает, откуда приходит и куда уходит. Даже врачи.
Хотя… Некоторые аллергены все-таки определяются. Самые наглядные. Котенка, к примеру, погладила и – готово, ни с чем не спутаешь. Или амброзия зацвела, или клубникой полакомилась…
Расплата наступает неотвратимо и очень быстро. Другие аллергены определить не так быстро, но возможно. Хотя бы возможно.
Например, глютен. А глютен…
Современный человек живет среди булочек, батонов, макарон, пирожков, круасанов, печенья и чипсов, тортов и пирожных. И, конечно, хлеба. Самого разного: белого, серого, черного. Живет и радуется этому разнообразию. И представить даже не может, чтобы все это стало табу. Потому что там он, глютен. Он, вредитель, почти во всем. И как, скажите на милость, теперь питаться? Полная смена приоритетов.
А ведь есть страны, есть народы, для которых нет такой проблемы. Потому что вместо наших привычных пшеницы, ржи, ячменя у них рис или кукуруза. Рис на востоке, кукуруза на западе. И она, кукуруза, совсем без глютена. И калорий в ней совсем мало, не то что в наших булочках. Со всех сторон только польза. Одно но: а готовить Вы ее умеете?
А вот в Молдавии… А вот в Румынии… Ну, Вы знаете. Мамалыга. Все слышали. А пробовали? Чем отличается от кукурузной каши? Кашу Вы точно варили. Думали, это мамалыга и есть? – Ошибаетесь. Каша Вам хлеб не заменит, а вот мамалыга… Спросите молдаванина. Да он без мамалыги и дня прожить не согласен.
И готовить проще простого: 2 стакана муки кукурузной (просеянной), 5 стаканов воды, ложка масла и щепотка соли. Всего-то ингредиентов. А выходит…
Такое желтенькое, такое аппетитное, такое ненавязчивое. С любым блюдом сочетается.
Как сделать?
Главный секрет – ее не варят, а заваривают. Как заварное тесто. В кипящую воду с маслом и солью – всю муку сразу. И мешать, и крутить. Деревянной ложкой, конечно.
Потом допечь на слабом огне и под пресс.
А дальше – вместо хлеба. Лучше всего сочетается с сыром, с брынзой, со сметанкой и с зеленью.
Пища легкая, сытная.
Так и вегетарианцем недолго стать.
Вы же собирались когда-то? Да все не могли решиться?
А тут такой подходящий вариант.
Без принуждения, само просится.
Вот я и попробовала.
И знаю теперь, что вегетарианство – это не страшно.
Это вкусно.
Удивительно вкусно.
Особенно летом, когда от мяса глаза сами отворачиваются.
Да и зимой… Этакие периоды поста. Удивительно вкусного поста.
Ваш отзыв