FESINDA

(Капустный, или свекольный квас)

Оказывается есть такое слово.

Означает квас.

Просто квас.

Правда, особенный квас. Капустный, или свекольный.

Полезное сыроедческое блюдо.

А я… Я же давным-давно им пользуюсь. Обожаю. И не знала, что у него есть свое название. Рассолом называла. Но рассол ведь штука крутая, кто ж его пьет кроме алкоголиков? А мой самодельный – легкий, вкусный, газированный. Восхитительный напиток.

Думала это мое изобретение, а оказалось… Слово-то какое особенное, сразу и не запомнишь. Но факт, это его имя. А имя… У всего должно быть имя. Это делает любой предмет, любое явление на порядок выше. Что-то там в мозгу происходит, какие-то новые связи образуются, и вот – у явления другой статус. Не задумывались?

Итак, реджувелак. Начнем с капустного. Вы как квасите капусту, с водой или без? Говорят, без воды полезнее. С водой, правда, гораздо проще и всегда у всех получается, без вариантов. А для лентяек вроде меня это существенно.

Так вот, заметила я, что препочитаю почему-то не столько есть квашеную капусту, сколько пить от нее рассол. И стала квасить по-своему: мало капусты и много воды. И рассол этот, а фактически капустный квас, который будем теперь называть реджувелак, идет во все. И в окрошку, и в борщ, даже в уху. Ну и сам по себе, то есть просто запивать любое второе блюдо. Никакого салата не надо.

  А теперь как делать? – Самый упрощенный вариант.

Берете 3л бутылек. На дно немного воды,  в нее соль (2 полные столовые ложки) и сахар (1 полная столовая ложка). Можно и без сахара, но так быстрее и вкуснее. Дальше специи: какие любите, например, лавровый лист, сушеный хрен. (Даже семена укропа годятся. Даже горький перец для желающих. Даже клюква для красоты и пользы.)

А теперь основное: капусту, морковь и яблоки в блендер. Залить водой и измельчить. Получаем, так сказать, сок с мякотью. Его в бутылек, долить водой по плечики, поболтать, чтобы соль растворилась, и под водяной затвор. Да-да, под него! Как вино. И никаких тебе мисочек, марличек, перемешиваний, протыканий. Все само делается. Ваше дело только натянуть на все это хозяйство черный пакет. От света. Как-никак витамин С для себя выращиваем. Три дня стоит на том же кухонном столе, где и делался. А потом разлить по банкам и срочно в холодильник. Передержать нельзя. А потом…

Ну, потом широкое поле деятельности. Хотя, у меня теперь узкое. Окрошка. Просто окрошка. На этом самом реджувелаке. Наполнитель – какой сами пожелаете. А к окрошке закуска: то ли из нута (хумус называется), то ли из творога (омочка называется), то ли просто растительное масло присоленное, со специями. Ну и черный хлеб, как без него.

Зимой и летом неизменный любимый завтрак. Печень аж пищит от восторга. А если в закуску еще и расторопши добавить… Ну, прямо не завтрак. а готовый желудочный сок. Организм о таком мечтать не смел. Потом не полежать, а летать хочется. Сытая, легкая, стройная! Это я? – А, оказывается, я. Вот не ожидала! Чудеса, да и только.

Это был капустный реджувелак. А есть еще свекольный. Для любителей. Технология та же. Но красота… Скажете сильно круто из одной свеклы? – Так кто мешает их смешивать? Достала из холодильника один и другой, налила по чашечке в глубокую тарелку, настригла туда всего свеженького, и вот он – праздник на столе!

Говорите, окружающие не поймут? А им и понимать не надо. Вы же не распространяете свое ноу-хау на их обед? А завтрак личное дело каждого.

Правда, этот юный румянец… эта тонкая талия… – “Так это мне Бог послал.”

Но если захотите, и Вам пошлет.