ПХАЛЕУЛИ.
Это что? – Это ассорти из пхали.
А пхали, это что? – Это…
Если вы любите грузинскую кухню, Вы, конечно, знаете. Цветные шарики украшают стол в Грузии и в будни и в праздники.
Грузинская кухня вообще достояние человечества. Стало быть, и мое тоже. И поэтому цветные шарики…
Делается элементарно. Орехи, мед, растительное масло, специи, лимон. (Вместо лимона в Грузии может идти гранат. Но для нас это, прямо скажем, роскошь.) И вот к этому составу добавляется все, что хотите. Но чаще овощи. Желательно сырые. Измельченные в крупку.
Вот морковь. – Шарики будут оранжевые. Свекла. – Шарики будут бордовые. Капуста (лучше молоденькая). – Шарики салатовые. А если не пожалеть зелени, то ярко-зеленые. А белые? – Из цветной капусты. (Или из фасоли, только уже вареной.) Ну, и что еще придумаете. Хотя и этого немало.
Шарики мои, шарики! Обычно я делаю все-таки один вид, но немного. На следующий день – другой вид. И только, если надо поразить гостей, у меня на столе красуются три вида: оранжевый, бордовый и зеленый. В длинной салатнице подаю дорогому гостю. Картинка! И на вкус… Про пользу я вообще молчу.
– Нет, все-таки грузинская кухня – это нечто!
А я еще приспособилась делать пхали из тыквы. Надеюсь, Вы запасали тыкву на зиму? Полезная вещь, но много не съешь. Тем более в сыром виде. А сезон-то кончается, доесть надо. Как лучше?
– А вот. Пхали. Из тыковки.
Скажете, пресно? – Ничего. Побольше специй, чеснока, имбиря.
Домашние и гости не оторвутся, за деликатес пойдет. Скажут: “Хорошая хозяйка.”
А разве нет?
Ваш отзыв