А ЛА ТАМАРИНДОВАЯ ПАСТА.
Звучит экзотически.
У нас тамаринд не растет. А где-то в Индии, в Таиланде – самая ходовая вещь. Во все блюда кладут.
Вы были в Таиланде? Кто был, говорит, что там еда – не оторвешься.
А за счет чего? Не в последнюю очередь за счет нее, тамариндовой пасты. А она…
Представляете, этот тамаринд…
Он и кислый, и сладкий. Еще и к бобовым относится. Тут тебе и растительный белок, и соус к нему. В натуральном виде.
Такое ценное растение. И по вкусу сбалансированный.
Остается в пасту превратить и к блюдам добавлять.
Что они и делают.
Эту фантастически вкусную добавку и у нас тоже можно достать. Можно-то можно, но, как всякую экзотику, за не очень маленькие деньги. А к такой еде привыкаешь. Знаете, что некоторые наши вытворяют? – Сдают свои столичные квартиры, и на эти деньги месяцами живут в Таиланде. Там жить дешево, вкусно. Вот только климат… Ну, не приспособлен северный человек к такому! Для меня даже кавказские влажные субтропики стресс. А уж влажные тропики…
Нет, я, конечно, не поеду в Таиланд. И пасту по интернету заказывать не стану. Я поступлю как обычно: сымитирую этот вкус подручными продуктами. Думаете, не справлюсь? – Ошибаетесь. Я ведь на территории Водолея живу, и с мозгами у меня все в порядке. Было бы желание. А оно у меня… Может, потому, что у нас теплеет с каждым годом. И тянет на остренькое, на экзотику.
Итак, что мы имеем в тамариндовой пасте? – Кислота. Чем заменим? – Можно лимоном. А можно и клюквой. А можно еще дешевле, вишней мороженой. Вы летом наморозили? А если с вишней пролетели, есть еще алыча, кислая-прекислая. Это вообще копейки. На худой конец – яблочный уксус. Но это совсем на худой.
Дальше сладость. Берем сухофрукты послаще. Изюм, например, или финики.
Белок еще растительный. Какой возьмем? – Орехи, конечно. Можно и горох, но я бобовые недолюбливаю.
Ну и, понятно, посолить, поперчить, специй, каких не жалко. Специй много не бывает. И лук туда, и чеснок, даже яблочко свежее. И все это блендером, блендером. А потом в баночку и в холодильник. И… к мясу, к салату, да к чему хотите. А если лень часто делать, то содержимое баночки можно залить рассолом: капустным, помидорным. (Вы же квасите зимой капусту.) И будет стоять как миленькая. К той же капусте добавлять. Да мало ли. Вкусную вещь всегда можно пристроить.
Вот и в Таиланд ехать не надо, и по интернету переплачивать. Голь на выдумки хитра.
А что? Может быть, это и есть двигатель прогресса?
