FESINDA

  Сальса – это соус.

Острый, пряный, сочный.

Вы такое любите? – Я очень. Так люблю, что готова питаться одним соусом.

“Ах, с черным хлебом! Ах, сальса!”

Но эту сальсу я готовила полужидкой. Как гаспаччо. Супчик такой холодный, освежающий. Как бы вариант окрошки.

А в этом году как-то так вышло…

Я очень люблю печеные синенькие. Со специями, с чесночком, с растительным маслом. Это у меня любимая осенняя закуска. К свежим помидорам, огурцам, перцу. И все бы хорошо, но сезон не очень длинный. Поздние синие уже не те, печь не годятся. Только жарить. А в этом году…

  Год на год не приходится, конечно. Но такого еще не было, чтобы до поздней осени молодые синие. Не задубевшие осенние, а нежные, беленькие внутри, как летом. “Ура! Сезон продолжается!” И продолжался он, пока не кончились свежие помидоры. Как быть? – Закуска есть, а есть не с чем.

Стала я последние помидоры экономить, а закуску увеличивать. Яблочко туда потру, лучка покрышу, свеклы квашеной добавлю. И помидорчик квашеный, и огурчик. Ну масло растительное. И еще отруби. Я эти отруби теперь во все салаты сую, как арабы кус-кус. И объем, и витамины с микроэлементами. Очень удобно.

Вот так и разрослась моя закуска. Стала, можно сказать, салатом. Сальсой, как бы. Но такой особенной, зимней. И пока в ней были синие… А их все меньше и меньше, и совсем кончились. А она и без них, сама по себе… Вот не думала. Само получилось. Можно теперь и зимой продолжать сыроедить. Пристрастилась я к этому на завтрак. Не наедаюсь без сырого.

  Организую я данное блюдо а ля фондю. Посередине – закуска моя, или сальса зимняя, или салат, как ни назови. А вокруг – сырые овощи: морковочка, свекла, редька, репа, капуста цветная, лук, шпинат. Что еще? – А все, что есть. И по кругу. Ложечку сальсы, остальное по очереди. Вприкуску. Мне очень нравится. А Вы так не пробовали?

  Попробуйте. – Красиво, вкусно. А уж полезно…

Рецепт.

Масло растительное (желательно сыродавленное, с базара).

Добавки и специи (льняное семя, семена амаранта, чиа, горчицы, гвоздика, куркума, корица, имбирь порошок, расторопша, даже сушеная морская капуста) – к маслу добавить.

Свекла квашеная с рассолом.

Яблоко свежее тертое.

Лук репчатый свежий – мелко резаный.

Чеснок свежий.

Горький перец сушеный (но это на любителя).

Клюква свежая.

Калина свежая.

Отруби смесь (пшеничные, ржаные, овсяные).

Посолить немного.

  Ну и сининький печеный, если еще есть. Но она и без синенького очень даже ничего.  И все это вприкуску со свежим шпинатом. Или с чем хочется. Да хоть с рисом, если от сырого еще не наедаетесь. И вот Вы как бы сыроед. И я как бы сыроед. Потому что до полного сыроедения мне еще далеко. Да я не очень и стремлюсь. Но вкус сырого я уже распробовала. И теперь без этого не могу. И не хочу. Не хочу!