КАК ЗАКВАСИТЬ КАПУСТУ.
Про Анну, королеву Франции, дочь Ярослава Мудрого, знают все.
Для дикой Франции того времени она была вроде Прометея. Французы до сих пор на нее молятся.
И как-то сложилось у французов говорить, что женщины на Руси так хороши, потому что едят много капусты.
А, может быть, есть в этом доля истины?
Как бы там ни было, капусту у нас обожают. Во всех видах. И в первую очередь квашеную. Способов засолки – несметное количество, чуть ли ни у каждой хозяйки – свой. Кому-то по наследству достался, кто-то у знакомых перенял. Степень трудоемкости тоже разная.
Мне от мамы и бабушки достался хороший способ, но трудоемкий. Требовалось большое искусство, чтобы добиться результата. Я, конечно, освоила, но каждый раз сомневалась, а вдруг не получится.
И что Вы думаете, рассказывает мне одна знакомая свой способ. Простой, элементарный и беспроигрышный. Получается у всех и всегда. Я не поверила. Я проверила. Действительно получается. Всегда. И без усилий. Никакого искусства не надо. Беспроигрышная технология!
Если хотите, могу поделиться.
Вся хитрость в рассоле: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с верхом соли и 1 ст. ложка с верхом сахара (или меда). Плюс несколько лавровых листиков. Кипятить не надо, прямо так, в сыром виде. На 3-л бутылек идет от 1,5л до 2л такого рассола.
А капуста может быть разной:
- Белая. Белая капуста, шинкованная, плюс морковь соломкой.
- Розовая. Белая капуста и немного красной, плюс морковь.
- Разноцветная. Капуста шашечками, морковь кольцами, яблоки кубиками и клюква. (Так сказать, Капуста провансаль квашеная.)
- И все, что Вы сами придумаете.
Технология:
- Капусту – в бутылек.
- Заливаем рассолом через верх.
- Накрываем пластмассовой крышкой.
- Ставим в мисочку.
- Стоит при комнатной температуре дня 2-3, бродит, пускает сок.
- Сок собираем в баночку, храним в холодильнике.
- Потом ставим бутылек в холодильник.
- Часа через 2 доливаем в бутылек сок из баночки.
Все.
Стоит в холодильнике сколько угодно. Не цветет, не портится. И рассол сказочно вкусный. А если добавить пару гвоздичек, еще и антипаразитарным станет.
И никаких проблем. Делать просто, есть вкусно. А красота и здоровье сами прибывают.
Ваш отзыв