САЛАТ ВАЛЬДОРФ. Салат Вальдорф
Немногие салаты имеют имя. Такое. чтоб все знали. И объяснять не надо. “А… Это он!” И все сказано.
Вот кто не знает греческий салат? Или салат Цезарь? А у однодневок? – Было имя, не было, никто и не вспомнит.
В чем секркт? – В беспроигрышном сочетании. Просто в десятку. И почти всегда на такие сочетания выходят случайно. Но уж если вышли… блюду предстоит долгая и счастливая жизнь. Наверное, шеф повар американского отеля Валдорф-Астория, создатель блюда, сам не ожидал такого эффекта. Но этот яркий, узнаваемый вкус…
И имя долго искать не пришлось. Валдорф. Конечно, Валдорф!
А как корабль назовешь… Вот и плывет уже больше века на всех парусах по шикарным залам и маленьким кухням. К Вам еще не заплывал? А к нам заплыл совсем недавно, да так и остался в гостях. Можно сказать, поселился. Прижился. Как теперь без него?
Такой простой, до гениальности простой. Зимой и летом, весной и осенью никаких проблем с ингредиентами. Что-что, а яблоки у Вас есть всегда. И лимоны, представьте, тоже. (Хоть и не растут у нас.) По отдельности есть. А если вместе?
Ну что может быть проще: лимон выдавить на яблоки. И…? – Это бомба. Сладкие яблоки и кислый лимон дают фейерверк вкуса.
Это основа. А дополнение – орехи, листья салата и сельдерей (черешковый, а если нет, то и корневой). Ну и заправка: кефир, йогурт, сметана (что есть) плюс горчица. Только и всего. Даже майонез пойдет. А сверху, для полной роскоши, виноград. Это в сезон. (Не в сезон и без него неплохо.) Но, может быть, у Вас всегда сезон?
И вот так, можно сказать на пустом месте, получаем один из самых изысканных салатов в истории кулинарии.
А ведь шеф-повар ресторана Вальдорф… Он даже предположить не мог, какой будет шлейф благодарных поклонников.
Вот и мы среди них.
