САЛЬСА ЗИМНЯЯ УПРОЩЕННАЯ.
Вы в каком виде предпочитаете овощи?
– Летом, конечно, в сыром, а вот зимой… В вареном, пареном, жареном, тушеном? В консервированном или в маринованном? Или как я, только сырые и квашеные? – Тогда у нас с Вами похожие проблемы. Нет, если у Вас есть погреб, и Вы насолили-наквасили на всю зиму… А если нет? Балкон-то не безразмерный. Да и морозы не дремлют.
И вот, середина зимы. Остатки квашений, спасенные от морозов в холодильнике, кончились. А я так привыкла есть по утрам квашеное! Печень просит, аж рыдает. А что я могу ей предложить? Нет помидоров, нет огурцов, даже кабачков нет (квашеных, естественно). Скажете, на базаре есть? – Ой, ой! Бабушки пошли грамотные. Консервантов напихают, и торгуют. Их что, Ваше здоровье беспокоит? – Да, да, “спасение утопающих дело рук самих утопающих”. И если у Вас утопает печень… Как будете спасать?
Для начала сделаем ревизию имеющегося материала. Капуста, морковь, свекла, лук и яблоки. В общем-то все. Остальное так, присадки-добавки. А еще месяца полтора-два зимы. И как бы так…? Чтобы и места в холодильнике хватало, и квашенье всегда было? – А понемножку, понемножку. Бутылек капусты, квашеной с морковью, и бутылек свеклы квашеной. И возобновляем, и возобновляем. Этого, как оказывается, достаточно.
Так вот, кладете в глубокую салатницу часть капусты с рассолом и часть свеклы с рассолом. Туда же тертое сырое яблоко и нарезанный сырой лук. Линули растительного масла и добавили по желанию (или по возможности) специй, клюквы, калины, ягод замороженных, фруктов сушеных, зелени сушеной (или замороженной), отрубей, расторопши меленой, кубик льда… – И вот Вам зимний салат, или сальса, или похмелка. Как ни назови, штука вкусная необыкновенно. А уж полезная… И сделана практически из ничего.
Вы свою печень таким не кормили?
– А Вы ей предложите. Она аж завизжит от восторга: “Хозяюшка ты моя любимая! Обо мне вспомнила! А я так ждала, так ждала! Не зря, выходит. Низкий тебе поклон.” – “Ух! Неожиданно. А ты меня не перехваливаешь? Или это авансом?”
А Вам печень когда-нибудь в ножки кланялась?
