ШКУРКИ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ.
Вы любите шкурки от сала?
– Крамольный вопрос. Шкурки есть не принято. От них аппендицит бывает.
– А если я люблю?!!
Я, конечно, страхуюсь, ем только молоденькие шкурки, мягкие, без этой опасной щетины внутри. Сало мокрого посола дает такую нежную шкурку. Да и не съешь ее много… Так что балую себя помаленьку, балую.
Но вот на днях нарисовался у меня еще один метод употребления шкурок. Стала я, как обычно, варить сало в луковой шелухе. Только не целым куском, а кусочками, обрезь, так сказать. И мне это понравилось.
А кусочки-то были со шкурками. Следующая порция обрези мне встретилась без шкурки. Дай, думаю, прикуплю шкурок отдельно. Нашла, выбрала. А продавщица уперлась рогом: “Продаю только на килограммы. По две шкурки не продаю.” А я отобрала хорошие, нежные, жалко отказываться.
Так и получилось, что я купила целый килограмм.
Домой принесла. Что делать? – Порезала на кусочки и вместе с обрезью сварила в луковой шелухе. Понятия не имела, что получится. Шкурок больше, чем обрези – нестандартная пропорция. Варила подольше, не один час, а два. И получила… – Я уже знала, что все сложилось. По виду. Эти клейкие шкурки смотрелись на редкость соблазнительно.
А потом намазка традиционная: чеснок, соль и черный перец. Только не сало обмазывать, а прямо в нее эти кусочки. И перемешать. И копченой паприки сверху. И опять перемешать. И в горшочек на хранение.
Правда, с хранением я как-то погорячилась. Это блюдо… Эти клейкие, ароматные, тающие во рту шкурки…
Честное слово, холодец отдыхает.
– Не ожидала, никак не ожидала. И не собиралась, и не рассчитывала. Само сложилось. Да как сложилось!
И я же не хотела брать так много шкурок. А судьба меня под локоток: “Знак это. Знак! Учись видеть знаки.”
Так это я знак увидела? Или просто плыла по течению? А если научиться сознательно?
То ли еще будет!
