СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ.
Блюдо такое. Совсем не корейское.
Впрочем, корейцы и про нашу морковку по-корейски даже не слышали.
И капуста по-корейски, их знаменитая ким-чи, делается иначе.
Но мы же делаем. Делаем! Как? – Голубцы заквашиваем.
А что? – У нас другая культура, другой климат. Даже сама капуста другая.
И к соевому соусу мы как-то не привычны. А уж к рыбному… Да и набор специй у них не сравнить.
Зато мы умеем квасить. Испокон веков квасили. Все подряд, что под рукой. И получается очень даже вкусно. А что разнообразия мало? – Ну, так не на юге живем.
Но кое-что можно позаимствовать. Вот, например, идею быстрого квашенья. Берешь сырой продукт, измельчаешь, разминаешь с солью до мягкости, сдабриваешь специями и растительным маслом. Все, блюдо готово. Есть там, правда, один хитрый момент – кислота. При естественном небыстром квашении она появляется сама. А здесь что? – Продукт практически сырой, хоть и размятый. Откуда возьмется кислота? Надо добавить.
И большинство добавляет уксус. А уксус… Маринованное будет кушанье, а не квашеное. Существенная разница. Не все любят. Да и не всем можно. Язвенники, гастритики и все, у кого проблемы с кислотностью, отпадают сразу. А таких немало. И каждому приходится искать свою кислоту. Кому-то подойдет лимон, кому-то клюква. Кому-то вообще вишня замороженная. (Если наморозили, конечно.)
А можно поступать проще. В этот Ваш сырой салат добавить немного настоящего квашенья. То ли огурчик, то ли помидорчик. А уж если яблочно моченое или арбуз… И лучка сырого туда. Иначе ведь не едите сырой лук? А от сырого лука болезни бегут. Как, впрочем, и от чеснока. Надеюсь, Вы не забываете добавлять? Только всего и работы: свеклу сырую соломкой натереть и заправить по своему вкусу. В пять минут готово. А пользы…
Выглядит, правда, очень по-корейски.
А то, что корейцы свеклу не выращивают…
– Да какая разница?
“Будешь называться свекла по-корейски.”
Да если еще с яблочком моченым…
Корейцам такое и не снилось!
Ваш отзыв