ЧУРЧХЕЛА.
Вы любите чурчхелу?
Ах, Вы ее никогда не пробовали? Ах, Вы даже не знаете, что это такое? – Нет, наверное, знаете. Но вот попробовать… Надо ехать в Грузию, или хотя бы в Абхазию. Но сейчас не те времена. Можно, конечно, заказать по интернету. По интернету все можно. Но бабушки грузинские не пользуются интернетом. А только они делают настоящую чурчхелу.
Мы отдыхали в Гагре. Жили в ущелье. На пляж ходили или по верхней кольцевой дороге, или спускались вниз, к автостанции. А там… Автобусы, билеты, такси, киоски. И они, бабушки с чурчхелой. Это длинная такая сладкая колбаска. Из уваренного виноградного сока с орехом. Обычно с фундуком.
Я вообще не любительница сладкого.
Мне бы чего острого, пряного. Но тут… “Экзотика. Надо попробовать.” И я попробовала.
Что Вам сказать? – Это и конфета и жвачка, в одном флаконе.
Я думала, есть по кусочку. Ну, как привыкла. Я больше одной конфеты за раз не съедаю. А потом запиваю, запиваю водой, чтобы сладость осадить. Так мой умный организм велит обращаться со сладким.
Но эта длинная сладкая колбаска… Она ведь сладкая? Или там нет сахара? Только уваренный виноградный сок? – Напрасно я себя уговаривала остановиться. Пока всю не съем… Только цена меня и останавливала. А так бы и две, и три… Но каждый день по чурчхеле – это было святое. А вот и уезжать пора. И как я теперь без нее?
Грузинки меня поняли.
Рассказали, как делать. Просто, вроде бы.
Уваривать виноградный сок с мукой. А веревку с орехами туда окунать. Окунула, вывесила, подсохло. Опять окунула, вывесила. И так пока не потолстеет.
Но… Это же почти массовое производство. Котел кипит. Это на моей-то маленькой кухне? И откуда у меня столько виноградного сока? Один раз я, конечно, попробовала сделать. Получилось сплошное безобразие. Так и кончилась моя мечта о чурчхеле.
А теперь у нас на базаре ее стали продавать, вместе с армянским лавашом. Так сказать, в отделе экзотики.
А я мимо хожу, все не решаюсь купить.
Не верю. Ох, не верю! Настоящая осталась там, в Гагре, в прошлом.
Так зачем же портить воспоминания?
Ваш отзыв