КОЗИЙ СЫР.
Встретила я как-то на краю базара старушку. Из села приехала, продавала козье молоко и творог. Дешево продавала. Я потом поняла почему. А тогда…
“Ах, ах! Козий творог! Дешево!” У нас тут на все козье цены не сложат. Я даже литр молока, как прежде, для себя не покупаю. Коровьим обхожусь. А тут такое… Вот повезло! Исполню свою несостоявшуюся мечту, сделаю козий сыр.
Потому что в греческий салат кладут именно его. Не брынзу болгарскую (которую у нас, кстати, давно уже из коровьего молока делают), не сыр “Здоровье”, а именно его, козий сыр. А я никогда и не пробовала. И вот он, мой шанс!
Пришла домой, попробовала. “Ой!” Я поняла почему дешево. У наших здесь козы породистые, молоко без запаха. А у бабушки… По старинке. И коза беспородная. И пахнет козой. А я хватанула… “Есть точно не буду. А вот сыр…”
Сыр я делать не умела. В интернет лезть поленилась. Там всегда куча вариантов, выбирать надо. Потом жалеть буду: “Не тот выбрала.” А так… Изобрету свой метод. Авось повезет.
Налила я в кастрюльку немного воды, довела до кипения. Вывалила туда половину творога. Посолила, специй насыпала и варила минут 15. Когда начало густеть, вылила в полотенце (которое лежало в сите, которое стояло на кастрюле). Накрыла всю конструкцию крышкой и поставила стекать, остывать.
Потом попробовала. А что? – И вкусно, и козой не воняет, и вкус особенный, узнаваемый. Осталось только под пресс. Недолго думая, я слепила шар, сунула в целлофановый пакет, скрутила и – под пресс. Поставила и забыла. Вечером достала, осмотрела. Спрессовалось, как ни странно. Без всяких дополнительных средств. А на вкус…
Что Вам сказать? – Это вкусно. Без запаха. Сытно. Хорошо хранится. И, как оказалось, все же выгодно. Много его получилось. Честная была бабушка, не махлевала. А что коза простая… Ну, так я же справилась. Первый раз делала, но справилась.
Я бы еще не отказалась. Но где я найду ту бабушку?
Может, случайно встречу.
Ваш отзыв