ЛЕЧО С МОРКОВЬЮ.
Было у моей бабушки фирменное блюдо. Перец с морковкой называлось.
Каждую осень у нас на балконе стояли кастрюльки с этим деликатесом. Это было квашенье. Вкусное истерически.
И никто вокруг такое не делал, только у нас было. Все родственники приходили лакомиться.
А бабушка и рада. Ей труда не жалко, зато от похвал расцветала.
Но погреба у нас, как раньше у бабушки в деревне, не было. И к зиме пиршество заканчивалось.
А зимой иногда продавался венгерский деликатес – лечо с морковью: в томатном соке дольки перца и соломка из моркови. Вкус другой, но тоже “очень даже”.
Так было в детстве. Потом я уехала учиться. А когда вернулась, бабушки уже не было. И пиршества закончились. Мама к кулинарии была равнодушна, а я… А мне надо было начинать с нуля. Но, говорят, таланты переходят через поколение. И я помнила все бабушкины деликатесы. А теперь мое время пришло. Вот, хотя бы перец с морковью. – “Как бы так? Чтобы и не очень трудоемко? И по-своему? Сотворить надо. – А я смогу?” – Я не сомневалась. При моей-то наследственности.
Я взяла средний вариант. Начинять не стала, а сделала как в лечо: перец дольками, морковь соломкой. Но обжарила, как у бабушки было. И помидоры обжарила. Это все по литровым баночкам, заквасила и на балкон. От света прикрыла и оставила. А через месяц…
Ах, через месяц! – Я осталась довольна. Я ведь туда и горького перца напихала, и гвоздики, и чеснока. На свой вкус сделала. А он у меня… – для нашей зоны, мягко говоря, чересчур. Как говорится, на любителя. Но южане меня бы поняли. Во рту все горело, и был праздник вкуса!
Больше никто на мой деликатес не позарился. Не азиаты, говорят, мы, чтобы такой пожар во рту устраивать. – Ну, мне же лучше. Как ударит мороз, заберу свои баночки в холодильник. Всю зиму буду кайфовать.
Хотя… Жалко их. Может, на следующий год не острое сделать? Как у бабушки было.
А то ведь столько теряют.
Ваш отзыв