ОСЕННИЙ СЛИВОВЫЙ СУП.
Нет, он, конечно, не совсем суп.
И, конечно, не только из слив.
Но…
Осень. Полно угорки. А какая у Вас палитра блюд из нее? Компот да варенье? И только? А ведь вкус у нее… Да и цвет…
В Грузии, к примеру, делают из сливы аджику и соус ткемали.
Но грузинская кухня на любителя. А Вас, допустим, такой пожар во рту не устраивает. – Так какие проблемы? Дозируем горький перец под себя.
Хотите сказать, без термоядерного перца не будет храниться?
Может, и правда, не для зимы такой облегченный вариант. Но сейчас-то осень. И угоркой завалены все базары. И не пользоваться просто грех.
Итак. Проверенное блюдо. Сливовый суп. А можно шикарнее – “суп-ткемали”. Не баночка с соусом, а большая глубокая тарелка, полная этого… Осенняя роскошь!
Сначала салат: помидоры, огурцы, те же сливы, сладкий перец, цветная капуста и зелень. Все мелкими кубиками.
Дальше жидкая часть. Не очень много, чтобы только покрыла салат. Здесь у нас огурцы, немного помидоров, сладкий перец, горький перец (на Ваш вкус) и очень много слив. Ну и немного сыворотки и рассола от квашеной свеклы. И яблочного уксуса ложечку. И посолить, конечно. Все это блендер превращает практически в соус.
И этим роскошным соусом заливаем салат. Не добавляем, как заправку, а заливаем. Чтобы утонул салат в этом густом сине-бордовом… Чтобы только отдельные кубики выглядывали. Красные, синие, белые, зеленые, манящие приобщиться к осеннему деликатесу.
Потому что это истинный деликатес. Кто Вам в ресторане такое сделает? Да и не станете Вы ходить в ресторан каждый день. А на своем столе… На своем осеннем столе…
А какой у Вас осенью стол?
Ваш отзыв