ИЮНЬСКАЯ ОКРОШКА.
Вы любите окрошку?
- Это которая майская? Весной, на квасе, с редиской?
– А другие варианты? Вот июнь наступил. Редиски-то уже нет. И фрукты пошли. И окрошки Вам уже не хочется?
Совсем не хочется?
А если сделать другую, не весеннюю? Жарко ведь.
Или Вы на обед продолжаете есть суп-борщ? Еще, не дай Бог, горячий? Ой, ой!
Но, с другой стороны, первое ведь нужно. Как без него? И довольно сытное, но… холодное.
А вот и она – богатая июньская окрошка! За основу берем не квас, а сыворотку. И даже лучше: простоквашу разводим водой. Это обязательно. Я пробовала на неразведенной. Не то чтобы плохая, но слишком тяжелая. Вы ведь туда еще столько всего положите. Картошечку, например, холодную, со вчера оставшуюся. Так доедать не хочется, а в окрошке – с удовольствием. Яйцо вареное, колбаску вареную. Лучок, зелень. (Ни дать ни взять – жидкое оливье.) И огурцы, конечно, свежие. Это их сезон.
Но… у нас есть еще фрукты. А Вы фрукты в окрошку не кладете? Это Вы не пробовали. Представляете, немного вишни. Кисленькой. И абрикосы. Молочной спелости. Много. И присаливаем. Я даже не думала, что у окрошки может быть такой богатый вкус. Роскошный. Многогранный. Как из самого дорогого ресторана.
А всего-то: соединили сладкое, кислое, соленое. Можно и остренькое. Но это на любителя. И много зелени, много зелени. И немного мяты. Даже специи никакие не требуются. А зачем хорошему продукту специи? У него и свой вкус замечательный. Наши предки очень даже разбирались в хороших продуктах. И прекрасно обходились без специй. Ну, не росли они в наших краях! И теперь, кстати, не растут.
А есть желательно то, что растет на своей территории. Еще лучше – в своем районе. Еще лучше – на своей даче. Но это, конечно, удовольствие не для каждого. А для каждого что? – Свеженькое с ближайшего базара. Спасибо всем этим тетушкам, что нас кормят. Живыми продуктами, домашними. Еще, слава Богу, не геномодифицированными.
И пойдут эти продукты в июне в окрошку. Июньскую. Такую густую. Чтоб ложка стояла.
Ну, здравствуй, мой холодный обед!
Ваш отзыв