FESINDA

(универсальный)

Вот что Вы едите на завтрак?

Скажете разное? Или, наоборот, стандартный завтрак? Проверенный временем, любимый? Или не любимый, но привычный? Ну, как у англичан: овсянка и яичница с ветчиной.

То есть выбор какой? – Разнообразие или привычный стандарт. А если разнообразный привычный любимый стандарт? Так сказать, в одном флаконе. Не пробовали найти свой вариант?

Я, кажется, нашла. Любимый легкий завтрак. Под меня, под мою печень. При моей пониженной кислотности этот завтрак почти как для алкоголика утром рассол. Организм воспринимает на ура, просто блаженствует. И мне задумываться не надо, технология налажена как часы. Одно “но”, времени забирает много. Ну, как же? В одном завтраке все разнообразие сезона. Пока все соберешь… Особенно зимой: соленье одно, квашенье другое, в свежем виде третье… Не кухня, а химическая лаборатория! – Надоело. Надо упростить.

  И вот какая идея меня осенила: делать одно квашение на всех, в смысле на все овощи и фрукты сезона. Их не так много: капуста, свекла, морковь и яблоки, ну и клюквы немного, и чеснока, и горького перца сушеного. И чем все по отдельности квасить…

– Да, да. Я заквасила их вместе. Да не как-нибудь, а через блендер пропустила предварительно. Получился сок с мякотью. И вот его-то заквашиваю  с солью, сахаром и специями. И не морочу голову с мисочками, тряпочками, слежением, протыканием, а ставлю прямо под водяной затвор. (Главное черным пакетом накрыть, затенить то есть.)

И через три дня эта густая яркая жидкость превращается… выразить не могу во что. Квас не квас, рассол не рассол, наркотик какой-то. Вкусный до умопомрачения. Если пить, то меры не будет. Но я не пью. Я использую как основу для… а как назовете: окрошка, холодный суп, свекольник, похмелка, да хоть гаспаччо. Нарезаю туда кубиками мягкие овощи и фрукты, стригу слайсорезкой твердые и добавляю мороженные ягоды, хрен, зелень (если есть). И еще добавляю газированную сыворотку. С ней тоже хлотот нет. Три дня в холодильнике постоит (хорошо закрученная) и загазируется сама собой.

Говорят, в такие сырые супы положено добавлять растительное масло, или хотя бы сметану. Я пробовала. Нет. Забивает этот роскошный свежий вкус. Лучше не портить, а подать рядом, в розеточке, как закуску. (Подойдет масло растительное с солью, с аджикой. Туда макать черный хлеб и заедать вот этим, освежающим. Или творог, взбитый со сметаной, солью и тем же растительным маслом, но с добавлением чеснока. В деревнях это называют омочка. Элементарная вещь, но вкусная фантастически. Как самый дорогой сыр. Или хумус сюда пойдет, если Вы любите бобовые. Или печеные баклажаны с солью, чесноком и растительным маслом, если в сезон. Или что сами придумаете.)

  Вот и все. Завтрак готов. Каждый день один и тот же. Меняются только сезонные составляющие. Технология остается прежней и по определению включает все, что можно выжать из данного сезона.

И еще один бонус: его можно готовить с вечера, а утром просто достать из холодильника. Можно сразу есть, если горло позволяет, или добавить немного горячей воды, если горло не позволяет. Хуже, честное слово, не будет.

И теперь краткая версия.

  Компонент № 1 – Пацак-заготовка.

(приготовление)
Шаг 1 – В блендер:
капуста белокоч., свекла, морковь, яблоки, чеснок, горький перец, клюква
Шаг 2 – Добавить:
хрен кусочки, укроп семена, гвоздика,
соль на 3л бут. – 2 ст.л. с верхом, сахар – 1 ст.л. с верхом
Шаг 3 – Под водяной затвор: на 3 дня.
Шаг 4 – По 1л банкам и в холодильник.

  Компонент № 2 – Сыворотка-квас.

(приготовление)
Обычную сыворотку в бутылке в холодильник на 3 дня.

  Компонент № 3 – Наполнитель.

Нарезать кубиками: лук репчатый, капусту цветную, капусту пекинскую
Настричь слайсами: свеклу, яблоки; соломкой: морковь

Компонент № 4 – Зелень.

В натуральном виде (когда сезон позволяет).

  Компонент № 5 – Мезе (закуска)

Отдельно в розетке: раст. масло посоленное

(или р.масло с аджикой)
(или р.масло с творогом и чесноком)

  Компонент № 6 – Хлеб (черный ржаной).