ПАСТА И ПЕСТО.
У каждого народа есть фирменное блюдо. Так сказать, визитная карточка. Здесь это придумали, здесь это любят, здесь лучше всех делают. Например, на Украине – борщ, в России – щи. На Кавказе – шашлык, в Средней Азии – плов. Сибирь – это пельмени, Англия – овсянка, Германия – сосиски, Япония – суши. В Италии – это паста и песто. Паста – макароны, песто – то, что к ним.
Ах, макароны! Их едят в Италии повсюду. Всех форм и цветов. И соусов великое множество. И блендер всегда под рукой. И не только в Италии. Модно стало есть цветные макароны. С каким-нибудь вычурным соусом. Как в итальянском ресторане.
Для нас модно. А там, на родине? Там это еда. В какой-нибудь маленькой деревушке каждый день делает итальянка свежую пасту. Без затей, просто ленточки. А к ней песто. То, что пестиком; то, что в ступке; то, что перетирают. Вы видели, какая у нее ступка? Большая, мраморная, с круглым пестиком. Она перетирает в ней медленно, кругами. Изо дня а день, из года в год.
То, что получается – песто. Можно менять, конечно, соусы. А зачем? Лучше все равно не придумаешь. Чеснок, орехи, базилик, сыр, оливковое масло и лимонный сок. Соль и перец по вкусу. Что еще надо? Так делали испокон веков.
У него нет автора, у этого соуса. Просто песто. То, что к пасте. Традиция. Дыхание времени. Не новомодная штучка для иностранцев, а повседневная еда. Паста и песто.
Вам еще не хочется в итальянскую деревушку? В гостеприимный дом? Вдохнуть запах истории? Не нашей. Попробовать ее на вкус? Подключиться к чему-то, что словами не передать.
Просто паста и песто!
