КАК СДЕЛАТЬ ГОРЧИЦУ.
Разные люди любят разные приправы: кто-то хрен, кто-то аджику, а кто-то вообще майонез. Совсем без приправы как-то бедновато.
Горчица, она тоже на любителя. Некоторые вообще не любят. Но мне повезло. В детстве я с родителями жила в таком месте, где популярными были сосиски с горчицей. Их любили все. И я полюбила. И с тех пор питаю к горчице слабость.
Но, должна Вам сказать, горчица, которая продается у нас в магазинах, мне не очень по вкусу. Сосиски, кстати, тоже. А без сосисок и горчица вроде бы ни к чему. Пыталась делать сосиски сама. Ну, вот не то! Так я и перестала есть горчицу. Перешла на другие приправы.
Но в один прекрасный день у нас в продаже появились вкусные сосиски. Забытый вкус детства! А как же горчица? Горчицы-то хорошей нет.
Вот когда у меня появилась необходимость научиться делать хорошую горчицу.
В результате тщательных поисков я остановилась на следующем рецепте:
Технология.
- Покупаю горчицу в зернах (свежую, иначе будет не вкусно).
- Половину перемалываю в порошок. Вторую половину оставляю в зернах.
- Горчичный порошок заливаю кипятком и оставляю остывать.
- Когда отстоится, воду осторожно сливаю.
- В мокрый порошок добавляю сахар, соль, свежемолотый перец, горчицу в зернах, уксус, растительное масло. (А можно и гвоздику, и мускатный орех.)
- Перекладываю в стеклянную баночку с закручивающейся крышкой, плотно закручиваю.
- Оставляю на ночь на столе зреть.
- Утром, если густая, разбавляю (водой, уксусом или рассолом).
- Храню, естественно, в холодильнике.
Рецептура.
Горчичный порошок 50г
Зерна горчицы 50г
Масло растительное 50г
Уксус винный
(или яблочный, 4 ст. ложки
или другой натуральный,
или лимонный сок)
Сахар 2 ст. ложки
Соль 0,5 чайной ложки
Перец цветной свежемолотый по вкусу
Гвоздика –
Мускатный орех –
Огуречный рассол –
Все.
Как оказалось, это несложно. Баночки хватает надолго.
А зернышки так аппетитно похрустывают на зубах!
Ваш отзыв