ЖЕЛТОЧЕК.
Вот, надумали Вы вегетарианствовать.
То ли из моральных соображений, то ли здоровье попросило. То есть, отказались от мяса.
А в животном белке, говорят, незаменимые аминокислоты.
Может, это и не совсем так? Может, если друзья из микромира помогают, то и ничего? Корова же питается одной травой, и как-то процветает. Значит, можно?
– Но Вы ведь не корова. А вокруг все хором твердят про незаменимые аминокислоты.
И как бы так? Чтобы обойти? Чтобы не мясо, но животный белок?
Тут возможны варианты. Творог, например. Правда, делать его самой придется. Чтобы реальная польза была. То есть, кисляк отцеживать, творог получать без тепловой обработки. (У скандинавов это – скир, в Италии – маскарпоне.) Живой творог. И кто Вам такой в наших краях сделает? А само по себе вегетарианство не исключает тепловую обработку. Но ее надо свести к минимуму, к минимуму. Иначе те, друзья из микромира, повернутся и уйдут: “Справляйся сама.” – А как я сама? Без недостающих аминокислот?!
Так вот, пока Вы на распутье, природа делает Вам подарок. Яйцо называется. И в этом яйце… чего там только нет. Все то же, что и в мясе, только усваивается легче. Гораздо легче. Можно сказать, как материнское молоко. Только надо правильно пользоваться. Вы умеете?
В идеале яйцо должно быть сырое. Слышали про гоголь-моголь? Но где Вы возьмете такие абсолютно здоровые, проверенные яйца? Красный штамп на скорлупе ничего кроме свежести не гарантирует. Вот и приходится их варить. Но как? – Белок не жалко, пусть варится, он только оболочка. Вся ценность в желтке. И вот его… две минуты, или одну (как у Вас получится)… чтобы желтенький, почти жидкий, но уже без микробов… но со всей возможной пользой… – Настоящее искусство так варить. Это называется “в мешочек”. Или “пашот” (то есть, без скорлупы).
И в этом желтеньком, льющемся (если не переварили, конечно), есть все, что Вам надо. И даже деликатесный вкус.
А Вы до сих пор варите яйца вкрутую?
