МОИ КОТЛЕТКИ.
Котлеты – вещь простая, общеизвестная, можно сказать, классическая. Но у кого-то получаются, а у кого-то нет.
У меня, например, не получались по классическому рецепту. Это молоко, эти сухари, этот мокрый фарш… А ведь у бабушки были вкуснейшие.
Но бабушка, как и большинство женщин, умела показывать, а не рассказывать. А я, в отличие от большинства женщин, умела понимать только на словах. Мне нужна была четкая технология. Вот только мама с бабушкой всегда импровизировали. А я… “Какая там импровизация, когда я азов не знаю!”
Но вкус-то я хорошо знала.
И начала подгонять, изобретать велосипед.
А что мне оставалось?
Котлет-то хочется.
Мой велосипед выглядел так: мясной фарш (или не обязательно мясной) посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и ложку сметаны. Туда же мелко нарезанный лук. Это основа. А дальше пошло усовершенствование. Вместо возни с молоком и сухарями, я натирала на крупной терке мягкий белый батон (где-то с четверть). Эти крошки всыпала в фарш и осторожно пальчиками перемешивала (чтобы остались пушистыми). И сами котлетки не прессовала, а только слегка формировала. Потом быстренько в муку и в раскаленное масло. Чтобы только взялись корочкой. Перевернула, и лучку туда немного для вкуса. Жареный лук очень украшает вкус. А когда котлетки запечатались корочкой, на раскаленную сковородку линуть воды (на глаз) и быстро закрыть крышку. В этом пару котлеты станут мягкие, пушистые, сочные. Переворачивать не надо. Только газ прикрутить, когда воды почти не останется. Через прозрачную крышку видно. А если нет прозрачной, и по звуку определить можно. Еще круче перед жаркой положить внутрь кусочек сливочного масла. Но я этим не увлекаюсь, мне и сметаны вполне хватает.
И вот, котлеты стали получаться. Мама с бабушкой нахваливают: “Научилась-таки, переняла!” Они и не заметили разницы в технологии.
Да, я теперь понимаю, почему лучшие повара – мужчины. Они – ментальщики. У них в голове четкая технология.
А если девочка уродилась ментальщицей? И как ей быть в окружении нормальных женщин (в смысле астральщиц)? “Ведь не переймешь же ничего!” Только и остается изобретать велосипед.
Но если повезет, Вам попадется чья-то доступная технология.
Может быть.
Ваш отзыв