ГАСПАЧЧО А ЛЯ ТКЕМАЛИ.
У Вас есть любимое осеннее блюдо?
Очень трудно остановиться на чем-то одном. Такое изобилие! И тем не менее…
Я этой осенью открыла для себя суп ткемали. Скажете, такого не существует? – Да, не было. А теперь есть. У меня.
Я всегда любила соус ткемали. Но это соус, он к чему-то. Так сказать, зимний вариант. А сейчас осень. Овощей изобилие. Каких хочешь. И все свежие! Любое сочетание можно делать. Вот я и сделала.
Взяла свои любимые помидоры. Взяла позднюю угорку. Всего этого сейчас, в сентябре, немеряно. А также горький перец, тоже свежий. И чеснок. Беру его со шкурками, как индейцы делали. Все это в блендер. И вот – основа готова. Теперь украшения. Те же помидоры, та же слива. Мелкими кубиками, и – в основу. Можно и сладкий перец, тоже кубиками. И зелень, конечно. И присолить. – Это все. В пять минут делается. И получается что-то вроде гаспаччо. Но на вкус… –
Вкус ткемали. Но более нежный, не такой насыщенный, свежий. Съесть можно тарелку, даже две, даже тазик… Это с непривычки. Потом, когда вкусовые рецепторы успокоятся, переходим на привычную порцию. Но поначалу… Вы же никогда не питались одним любимым соусом?
А была такая мысль? У меня проскальзывала.
И вот. Боги кулинарии меня услышали, нашептали рецепт. – А что? До такой простой и гениальной вещи я вряд ли б сама додумалась. А там, в невидимом и неслышимом пространстве, обитают те, кто знает больше нас. И иногда они к нам благосклонны.
Может, еще какой соус можно в суп превратить?
Ваш отзыв