FESINDA

  Что Вы едите весной? Вернее, что надо есть весной, не пропустить момент.

Например, первая зелень. Настоящая, грунтовая. Одуванчики, желтенькие головки. Бесценная вещь. А сезон такой короткий! Пропустите, и все, поезд ушел. Потом зацветет акация. У нее сезон еще короче. А ведь питаться цветами… более изысканной пищи не бывает.

Хотя нет, бывает: пыльца цветов. Вы употребляете пыльцу в пищу? Или считаете, что это лекарство, для больных и ослабленных. А напрасно. Вам ведь не надо в больные и ослабленные? Так почему бы не превратить пыльцу в пищу. Понемножку. Организм будет просто счастлив.

Что еще приобретает весной особую ценность? – Конечно, молоко. Такой молодой свежей травки потом не будет. А чем коровка питается, такое и молоко. И кисляк, и сыворотка, и творог. Любите кисло-молочные продукты? И где Вы их берете? Не говорите, что в магазине. Даже коровки заплачут от жалости к Вам. “Как? Весна прошла, а Вы даже не попробовали настоящего молока?” Тогда слушайте, как следует поступать.

Находите хорошую молочницу (на базаре, или где у Вас доступно). Приносите молоко домой, наливаете в кастрюлю, накрываете крышкой и оставляете на столе. Через сутки-двое будет роскошный кисляк. Этот красивый крупно-зернистый кисляк осторожно переливаете на сито с марлей. Вниз в кастрюльку стекает сыворотка, сверху на марле собирается творог. Вся эта конструкция стоит в пакете в холодильнике и зреет. За ночь готово.

А теперь можно пробовать. Попробуйте. Не поверите. У продуктов, не прошедших тепловую обработку, другой вкус. Совсем другой. Дайте попробовать ребенку, который терпеть не может творог. Больше Вам ничего доказывать не придется. Правда, срок годности у творога только три дня. Но можно заморозить. А еще лучше, каждый раз свеженький.

Зато сыворотка стоит в холодильнике и только улучшается. А уж из нее можно готовить и коктейли, и окрошки. И знаменитый болгарский таратор.

Гениальное блюдо. Супер окрошка. Сыворотка в холодильнике постоит, аж загазируется (или просто кисляк с водой). Добавить орехи, толченные с чесноком. Ну и огурчики с укропом (если уже появились). А если не появились, вообще все, что Бог пошлет. Такая основа украсит любую окрошку. Можно даже творог добавить, для сытности. Ну, очень полезное блюдо! И вкусное.

Все-таки древние рецепты чудо как хороши.

Даже если мы, по своему невежеству, не всегда способны их оценить. А ведь создавались они нам на радость, на здоровье.

Глупо было бы упускать.