ПРЕСЕРВЫ, ПРЕСЕРВЫ.
Такая простая вещь – селедка. Кто не знает?
И рецептов особых не надо. Засолить, постоит, и готово. А потом с масличком, с лучком. Одно слово – селедка! Неизменная закуска. Но…
Вкусы у людей разные. Для кого-то соленая селедка – это слишком круто. “Мне бы чего полегче. Суши, например.” А суши… – У нас тут не Япония. Свежевыловленная рыбка дефицит. А суши из мороженой-перемороженной… А еще не дай Бог из речной… – Проблем не оберешься.
Так что? Не видать нам безопасных суши? Не едать, то есть? – А Вам так нравится этот вкус полусырой освежающей рыбки? И Вы о ней мечтаете? А до Японии далеко.
Возьмем ту же селедку. Хоть и мороженную. Почистим, разделаем на филе, даже кожу снимем. Разрежем на порционные кусочки, и в баночку. Туда же рассол. (На 1л воды – 3 ст.л. с верхом соли. Можно даже не кипятить, и так соль растворится.) Этим рассолом залить кусочки и на сутки в холодильник.
Через сутки достать, отцедить и снова залить рассолом. Но другим. (На 0,4л воды – 100г уксуса. Самого простого, 9%-го. Чтобы работал так работал, никаких паразитов в живых не оставил.) И опять в холодильник. В этом уксусном рассоле лежат ровно 4 часа, ни больше ни меньше.
Потом достать, сполоснуть от уксуса и по баночкам. (Низкие такие баночки, для рыбы.) И вот здесь не жалеть специй, какие любите. И лучком сырым пересыпать. И масличком растительным залить. И опять на сутки в холодильник. А потом…
Вы сделали много или мало? Если мало, ох как обидно! Готовилось двое суток, а съели за пять минут. Съели и еще попросили. “А больше нет? Как жаль!”
У нее действительно особый свежий вкус. Ну, как у свежевыловленной, только слегка сдобренной специями. Оторваться невозможно.
Вот Вам и суши в домашних условиях. Привет из Японии. И ехать никуда не надо. Сами свернете их по японскому образцу. Если, конечно, успеете. Если домашние не съедят и без японского антуража.
Или Вы все-таки хотите по-японски?
Ваш отзыв