FESINDA

“Блюдо мое любимое. Блюдо мое утреннее. Я без тебя уже не могу.”

Сыроед из меня получился очень посредственный. Ни от яичка всмятку на второй завтрак, ни от курочки тушеной на обед, ни от творожка со сметаной на ужин я так и не отказалась. Даже в полдник зимой не фрукты, а пятичасовый чай. С оладушками, например. Все как у обычных вареноедов.

И только первый завтрак – это святое. Он сырой. Только сырой, и никак иначе. Потому что…

Видимо печень моя умная пристрастиласть к такой еде, и теперь не хочет упускать свою пользу. А польза… Ну, какая бывает польза от сыроедения, Вы знаете. Но, скорее всего, тоже не тянете на чистого сыроеда. Я это называю “частичное сыроедение”. Но уже без этого просто не могу. Как алкоголик без рассола по утрам. Тоже печень помощи просит. Квашенья. Вот я и придумала себе такое блюдо.

Оно по сезонам меняется. Состав меняется, принцип остается. Чтобы желудочным соком работало, печень выручало. Помогало ей с силами собраться для дневной обжираловки. Вы ведь днем явно не устоите и против жирненького, и против сладенького? А ей, бедной, со всем этим справляться. Сколько лет уже с Вами мучается. Пора бы нам и совесть иметь.

Итак, февраль. Скоро весна. Будет и редиска, и зеленый лучок. А дальше и того лучше. Но пока февраль. Что у Вас осталось сырого? Огурчики-помидорчики квашеные кончились? Потому что на балконе холодно, а холодильник не безразмерный? А подвала у Вас нет (у большинства нет). Потому и заготовили мало, хранить негде. Скажете, консервированные есть? – Но это еда не сырая. В них ничего кроме вкуса не осталось. А Вам ведь надо живое. Для печени. С утра. Так что одно у Вас февральское квашение – капуста. С морковкой, естественно. Надеюсь, сами делаете? А то теперь никому доверять нельзя, все консервантами пользуются. И магазины большие, и бабушки на базаре. Чур, чур меня!

Так вот, наш февральский набор. В стационарный блендер, для основы, – сырые: морковь, свекла, редька, репа, тыква, лук, яблоки, клюква, изюм, калина, вода и рассольчик капустный. Да и сама капуста. Ну, и чеснок с горьким перцем сушеным. Получаем такой напиток! Насыщенно красный, кисло-сладко-острый. Теперь присолить, и можно прямо пить. Блаженство. Но мы пить не будем. Мы туда настрогаем все это же свежее, слайсами. И даже сырую капусту (шинкованную, с солью помятую).

И вот Вам гаспаччо. В феврале.

А к нему – масло растительное сыродавленное.

Присоленное, со специями.

Черный хлебушек туда макать…

Вы попробуйте. Это натуральный наркотик, в чистом виде.

Будете, как я, “частичным сыроедом”.