ЦИМУС С КОМПОТОМ.
Это выражение региональное, местное, южное. Означает высшую степень восхищения. “Просто цимус с компотом!”
Ну да, не все его слышали. Не все ведь живут на юге, близко к Одессе. Потому что, именно в Одессе… Там специфический говор. Там особая атмосфера. И там готовят цимес, вершину еврейской кухни. Обязательно с сухофруктами. Вы пробовали еврейскую кухню? – Ах, не пробовали? Ах, Вы даже не знаете, что это такое? Ах, ах! Вы даже не представляете, сколько Вы потеряли!
Да, ее не очень рекламируют. А зачем? Каждый одессит юморист, и не видит в этом ничего особенного. Так и каждая одесская тетя Соня (и не только одесская) творит у себя на кухне шедевры. Вот, просто так, по традиции. А Вы не пробовали? “Вы таки ничего не знаете в этой жизни!” Потому что такой цимес как у тети Сони…
Это не только мастерство, это еще и подключка. К чему-то древнему, непонятному. Но оно реально существует. У украинцев, например, к борщу, у русских – к щам. И никто не сделает лучше. А гуляш? Если у Вас нет ни капли венгерской крови и Вы не выросли в этой среде… Ну, какой Вы сделаете гуляш? В него душу надо вложить. Венгерскую. А откуда у Вас венгерская душа?
Но что интересно, если Вы там живете (пока Вы там живете), у Вас может получаться. А уехали – все, кончилось умение. Я, например, работала два года в Туркмении. Меня научили делать плов. Вернее, никто и не учил. Но все вокруг пловом гордились, восхищались, питались. Как я в это въехала, сама не заметила. Но когда я вернулась домой и приготовила плов, домашние были потрясены: “Так вот он, оказывается, какой!” Друзья наперебой приглашали в гости “плов приготовить”. Знаете, я и сейчас знаю, как его готовить. Но меня больше не просят сделать плов. Ушло что-то. Душа из плова ушла. Туркменская. А без нее…
А тетя Соня готовит цимес. “Цимус с кампотом.” И, может быть, Вам повезет и Вас тоже угостят?
Таки да?
Ваш отзыв