FESINDA

  Сейчас  в моде кухня “стью”.

Это томленые продукты. Доведенные до состояния… чтобы таяло во рту, просто таяло. Не блюдо, а сплошной деликатесный соус. Вы такое любите? – Я обожаю.

Но съедается это… Ну, Вы представляете, как оно съедается. Плакала моя фигура.

-Я и задумалась. А кто сказал, что божественной мягкости можно достичь только томлением? И только тепловой обработкой? А я, например, очень уважаю сыроедение. Во всяком случае, моя фигура уважает. То есть, не возражает, ешь, сколько хочешь. А полакомиться… Ну, уродилась я гурманом. Что тут поделаешь?

Так вот, “сыроедческое стью”. Ведь Вы как измельчаете овощи? До пасты? Или натираете? А то и просто нарезаете? А можно… – Взбить! Сырые овощи! До состояния мусса! И это будет… Это будет уже совсем другой продукт. Как взбитые белки, как взбитый творог. Но ведь они от этого не перестают быть сырыми.

Идею моя фигура одобрила. Итак, приступаю к освоению сыроедческого стью. Первым блюдом программы я взяла хумус. А так как я не имею никакого отношения к Турции, и вообще к мусульманскому Средиземноморью, мне ничего не стоило нарушить традиции. (Которых я, кажется, толком и не знала.)

Итак, нут я варить не буду. Я его просто замочу. И буду менять воду дня два, а то и три, пока ростки покажутся. Дальше. Тахины у меня нет, и делать мне ее в облом. Кунжут и оливковое масло – как бы не из нашей зоны. А что самое доступное? – Орехи и подсолнечное масло. Кстати, действительно свежее, сыродавленное. В отличие от оливкового, которое приходит к нам в банках, в бутылках. И Вы верите, что его перед этим не обрабатывали?

Ну, вот. Хорошо промытый нут с ростками, орехи простые грецкие и подсолнечное масло. Это основа. Дальше для проформы немного кунжута, расторопшу для печени и специи для языка. Это уже к каким душа лежит. У меня лежит в основном к красному горькому перцу. Но это на любителя. И… -Теперь партия друга-блендера. Ему придется потрудиться. Не просто смешать, не просто измельчить, а хорошо взбить. Натурально до мусса. И это пуховое, якобы хумус, будет жить у меня в холодильнике.

Я достану большую менажницу. Разложу по секциям свежие огурцы, помидоры, перец, цветную капусту, и что там еще по сезону. Рядом салатница с ворохом зелени. А в центре – оно. Блюдечко с этим пушистым, острым, пряным, сытным. В результате – что я съела? – Всего ничего: несколько сырых овощей и пучок зелени. Но было это блюдечко! Да с черным хлебом! А наелась я до отвала, до полного удовольствия. И никаких угрызений совести. Ведь перед фигурой я не провинилась.

Как Вам мой “якобы хумус”? – Отличается, конечно, от турецкого. А разве Вы хотите выглядеть как турчанка?

У нас ведь совсем другие критерии красоты.