ЖИДКАЯ АДЖИКА.
Сентябрь. Золотая пора.
Уже не совсем лето, но еще и не… Рано еще для солений зимних, а свежего уже наелись досыта. Самый момент для остренького соуса к этим прекрасным, грунтовым, но уже слегка приевшимся овощам. – Какой выбираете?
Я сотворила из того, что было. Вот чеснок у меня был молодой. Ела-объедалась, уже наелась. А на зиму такой невызревший оставить нельзя, храниться не будет. Вот он и пойдет в дело. Дальше. Горький перец у меня на балконе на зиму сушится. Неравномерно сушится. Часть почти высохла, а часть только привялилась. Вот, в самый раз. И сливы. Отличная синяя угорка. Поздняя. Она и до морозов на балконе лежать будет. Но это позднее, когда прохлада придет. А сейчас тепло. Но слива уже есть.
Вот и все компоненты. А дальше – хоть блендером, хоть кусочками нарезать, а можно по старинке на мясорубке. Присолить и залить растительным маслом. Это все.
Простенько совсем. Но к свежим овощам – объедение. Даже специи можно добавлять. Но жалко. Вкус натуральный забивают. А он у осенних овощей…
Зимой тоже можно делать такую жидкую аджику. Все будет: и чеснок, и горький перец, и чернослив. Но… Зимой это штука крутая, концентрированная. И специи там будут ко двору. Но это уже другая аджика. Сколько масла ни лей, жидкой не назовешь. Жидкая она только теперь, в благословенном сентябре. Когда соки свежих компонентов смешиваются с маслом, настаиваются на нем. Не соус, а настой на масле. Не долгоиграющий, хранить больше недели не стоит. – Да у Вас и не получится хранить. Достаточно попробовать. “Ах, жидкая аджика! Подарок сентября!”
А какие у Вас еще есть сезонные штучки? На каждый месяц своя?
Уже набралось 12?
Ваш отзыв