ТКЕМАЛЬЯ ОСЕННЯЯ.
Вы знаете, что такое сальса?
– Знаете, конечно. Это соус такой. Но это не только соус, а и способ приготовления.
Салат – не салат, жидкий – не жидкий, однородный – не однородный. Сальса. Вот такая, полужидкая-полугустая, мелкими кубиками. Вкусная…
Так можно готовить все. Если первое – то очень густое, если второе – то просто плавает в соусе. Даже десерт можно: подтаявшее мороженное с орехами, цукатами, изюмом, с сиропом лимонным, например, (а кто любит, и с ликером). И это уже совсем другое мороженное. Мороженное типа сальса.
Так вот, вернемся к ткемалье моей любимой. Зимний вариат с рассолом и сухофруктами очень даже ничего. Но сейчас осень. Какой рассол? Какие сухофрукты? На дворе сентябрь. Все свежее, сочное, только вчера сорванное. (А то и сегодня!)
Вот я и готовлю осенью совсем другую ткемалью. Роскошную. Только помидоры, горький перец и она, слива. А больше ничего и не надо. Если сливу пополам с помидорами в блендер, а к ним горький перец (представляете, свежий!) и немного чеснока, получается основа, пюре такое восхитительное. А потом туда мелкими кубиками их же, помидоры и сливу. Много! Можно и сладкий перец кубиками. Но я предпочитаю его отдельно на тарелке. Там же огурчик свежий и гора зелени.
А рядом в пиалочке мезе. Закуска, то есть. Летом я ее свожу к минимуму: растительное масло, соль, куркума (для цвета, ну и пользы) и пшеничные отруби. (А без них никак. В них магний. А без магния такие кисы как я кусаются и царапаются.)
И вот он мой осенний завтрак: большая пиала с ткемальей типа сальса, маленькая пиалка с мезе и блюдо с зеленью (ну и что еще захотите добавить). И черный хлеб, конечно. Без него эта роскошь не так будет звучать.
И если Вы думаете, что это слишком легкий завтрак, поверьте, это не так. Ох, не так! Я так наедаюсь! Практически на весь день. Дальше одни перекусы. – Вот что значит энергетичный завтрак. Тот самый, который по пословице “съешь сам”.
А интересно, что ели на завтрак наши предки?
Ваш отзыв