А ЛА ПАРМЕЗАН.
У Вас есть пармезан?
Вернее, Вам по карману пармезан?
А если паста “альденте”, из твердых сортов… ну, как без пармезана? Соусов много, но вот сыр… сверху присыпать… А пармезана нет.
– А… – сделаем!
Сыр, конечно, вещь сложная. Живой продукт. Созревает не один месяц, а иногда и год. Вызывает уважение. Не чета моему самопалу. Но… – “А я хочу!” И кто мне указ? Никто, конечно. Желание женщины – закон.
Итак. Что я вытворяю? – Сыр у меня обыкновенный, можно сказать, безвкусный. Пармезановых ноток не наблюдается. И…? – Я сырок постригла, присолила, специями присыпала и отставила. Пусть цивилизуется на мой вкус. Потому что мой язык просит яркие вкусы. Без перца и пряностей – еда не еда. Я из всех этих чудес восточных делаю аджику. И она у меня идет во все. Вот и до сыра очередь дошла.
Тем временем соус сотворяю. Простой, доступный: творог, сметана, чеснок и зелень (особенно шпинат, для цвета).
А вот и паста подоспела, “альденте”. Вместе собрать – пара минут. И теперь за столом – вкус Италии.
Сегодня у меня Италия. Колоратуры Ла Скала, мода Милана, культура Флоренции, гондолы Венеции. Все, что я люблю в Италии.
Нет, я не стремлюсь стать итальянкой. Но мировая культура – она вся моя. Как большой, всемирный театр. А я зритель, у себя дома. Сегодня дают Италию. И я… – А выйду на сцену, поиграю. Побуду актрисой.
Каждая женщина в душе актриса. Француженкой я уже была, немкой тоже. А сегодня – Италия. И все ее атрибуты должны присутствовать. Просто обязаны!
“Где тут мой самодельный пармезан?”
Ваш отзыв