ГУЛЯШ.
Вы любите мясо?
С подливкой?
И чтобы подливки много?
А какая подливка лучшая? – Из того же мяса. На нем, вернее. Соус, так сказать. А какой? – Красный соус? С томатом, с паприкой?
Ах, не мучайтесь. Все давно придумано. Вместе готовится. И мясо, и соус. Гуляш называется. Любите?
Или толком не пробовали? А есть территория, где без него никак. Большая территория. Везде, где венгры живут. И готовят Это!
Пристраститься – на раз. А вот приготовить… Это как борщ. Вроде бы просто. А не у всех получается. Далеко не у всех.
Итак, фирменное венгерское блюдо.
Лучок пожарить, паприку положить, соком томатным залить. Туда морковочку и кольраби (если есть). Помлеет немного. Потом мясо, кусочками. 4 на 4 приблизительно. Пивом залить. И на средний огонь. Потом на слабый. В конце посолить. Все.
Как оно между собой общалось – таинство неведомое. Но результат… Мясо с соусом, соус с мясом. То ли первое, то ли второе. То ли единственное. Для венгров и их соседей и вправду единственное.
А Вы пробовали? В венгерском ресторане? Под скрипочку? Под цыганскую? Ну, прямо привет от Имре Кальмана. А Вы думаете с тех пор гуляш стал хуже?
Мастера живут и в Венгрии, и в Австрии, и на Западной Украине. И колдуют, колдуют. Вас зачаровывают. И Вас. И нас.
Ах, попробуйте!
Ваш отзыв