МУСАКА.
Греческая такая яичница с овощами.
Вот надо кого-то срочно накормить. Себя, например. А еды готовой нет. А готовить не хочется. А на дворе лето, или осень. Овощей изобилие. И яйца дешевые. Особенно молодки. Самый момент.
Греки свою мусаку готовят как-то сложно (слоями, в духовке). А мы поступаем просто: жарим что-нибудь на сковороде. Что есть, по сезону. Например, кабачки, или баклажаны. Пожарили, на край отодвинули (сковородка у нас большая). Дальше сладкий перец, и отодвинули. Потом лук, и отодвинули. Последними идут помидоры, кольцами. Жаренные кольцами помидоры – это красиво и вкусно. Как бы нижний слой. Перевернули, присолили. Когда готовы, сверху разбрасываем остальное, что на краю дожидалось. Чуть-чуть соли, и разбиваем молодки. Желтенькие небольшие глазики по поверхности. Каждый присолили, крышкой накрыли. И на слабом огне, очень слабом. Чтобы глазки эти не затвердели, а остались всмятку. Да, совсем забыла, перед яйцами кладете зелень. Кто немного, для красоты. А кто много, как я. И уже на зелень – глазки. Конечно, если перепелиные, было бы еще шикарнее. Но дороговато. А молодки – в самый раз.
И эту огромную сковороду на стол. Или не огромную (если только для себя любимой). Но огромная так смотрится! Прямо пицца на сковородке. И разрезают ее как пиццу, треугольниками. Не ножом, правда, а лопаточкой. Ею же и накладывают. Как торт. А она…
И сколько у Вас ушло времени? Всего ничего. Как бы и не готовили. А блюдо на столе. Красивое, вкусное, сытное. Вот это я называю летний обед. А остальной день вообще на сыром. Овощи, фрукты, ягоды, зелень. Лето на дворе. Будет что вспомнить. Но потом, потом. А сейчас лето в разгаре. И мусака на столе. Греческая.
Нет, не греческая. Уже наша.
Ваш отзыв