ИКОРНАЯ ОКРОШКА.
Вы любите икру?
Ну, красную и черную любят все.
Но истинные любители обожают любую.
И готовить ее просто: соль, сырой лук, чуть-чуть уксуса и сама она, икра. Постоит ночь в холодильнике, и готово.
Деликатес из деликатесов. С белым хлебом, с маслицем. Да что говорить, любители знают.
Но деликатес это весенний. Когда идет бычок с икрой, я блаженствую. Бычок – кошкам, икра – мне. А у бычка икра на редкость вкусная. У пеленгаса тоже ничего. И, конечно, у щуки. Не поверите, для меня даже в соленой селедке найти икру подарок. А бывает еще икра трески. Но только в баночках. Дорого и не вкусно, один уксус. Я на нее и не смотрела. Но однажды…
Завезли к нам мороженую икру трески. Пачками. Прямо с траулера. Я такого никогда не видела. Публика, как распробовала, гребла килограммами. И я нагребла. Забила в морозилке целый ящик. “Буду теперь блаженствовать.”
И блаженствовала. Месяц или два. А потом… Никогда не думала, что я могу не хотеть икры. А вот. На дворе лето. Фрукты-овощи, ягоды-фреши, на худой конец окрошка. Нет места в летнем меню таким вкусностям как буженина, домашняя колбаса. И икре не нашлось в нем места, как ни странно. А у меня целый ящик. Не то, чтобы активно стареет, но место занимает. У ягод, которые ждут заморозки, отнимает. Непорядок. Есть, наверное, надо.
Сделала порцию. Раз поела. Ох! Без масла я ее не люблю, а с маслом жирно для лета. А уже стоит порция. Второй раз замораживать вроде бы грех, все полезности уйдут. А есть не хочется.
И тогда я изобрела рыбную окрошку. Вернее, икорную. Никогда бы раньше не стала так икру переводить. Но изобилие меняет ценности.
Так вот, икорная окрошка. – Она, икра (соленая, естественно). К ней – квашеные кабачки с рассолом, сырой лук и яблоки-падалица (их летом изобилие). Зеленью засыпать, и окрошка готова. Можно чуть-чуть сметанки для вкуса.
Блюдо получается освежающее. Почти как квас. И еда, и питье, и кайф, и польза. Очень пришлось ко двору.
Интересно, а следующей весной нам завезут икру в пачках?
Ваш отзыв