НЕСВОЕВРЕМЕННЫЙ СУПЧИК.
На дворе конец августа – начало сентября.
Все дары природы налицо. В свежем виде. Вот недавно сорванные. Тут и завзятый мясоед сыроедом станет. Надо ловить момент.
Я и ловила каждый год. Наедалась свеженького сырого вволю. А в этом году… угостили меня супчиком. Свежий такой, легкий, можно сказать, из ничего. Я сначала отказывалась. Не сезон, говорю. А потом из вежливости попробовала. И…?
Вот запала я на этот супчик. Вопреки всему. На базаре горы свежих овощей и фруктов, сезон в разгаре. А я? – А я! От супчика оторваться не могу. От этого примитивного супчика.
Ну что в нем такого? – Картошка, кабачки, перец и помидоры, вот и все. Правда из всего этого только картошка доварена, остальное, считай, просто заварено. Полминуты в кипятке побултыхалось, и все, выключила. Настоится немного. Суп такой полусырой. Из как бы бланшированных овощей. И получается магия какая-то. Вкус совсем другой. Не как у вареных, но и не как у сырых.
Вот, в Тибете, например, чай не заваривают кипятком. Доводят воду до “белого ключа” (то есть, до 80-90 градусов). Это температура пастеризации. Не сырой продукт, не вареный, а пастеризованный. И при этих условиях он раскрывает свой тайный вкус.
Видимо все продукты меняют свойства при разной температуре. Мы такое только у воды наблюдаем: лед, вода, пар. Наглядно, невозможно не заметить. А, оказывается, они все так. Просто не очень наглядно. Но если на запах, на вкус…
Какие возможности открываются! Сам себе целитель! Не суп-борщ традиционный, а целебный настой. И если этим питаться… Не буду агитировать. Одна теория – это ни о чем. Но практика… практика… Самому надо уловить этот особенный вкус. И тогда…
Вот Вам и пастеризованный супчик.
Ваш отзыв