ОСЕННЯЯ РАДОСТЬ.
(виноград)
Вы любите виноград?
Кто ж не любит виноград? Осень. Его много. И он сладкий. А кто же не любит сладкое? – А я, например.
Ну, не то, чтобы не люблю. Но моя норма удручающе мала. Пара конфет в день или маленькая кисточка винограда – мой потолок. Больше просто не влезает. Люди удивляются. Одна приятельница рассказывала (а она живет в частном доме): “Подхожу я утром к кусту и… пока не отпаду.” Или купит, например, килограмм конфет, положит в холодильник и… “а хорошо если до вечера хватит”.
Это, конечно, перебор. Но сладкоежки ее поймут. А я не понимаю. Умом еще может быть, а организм – против, против. Так бывает. Если вся родня диабетики. А ты уродилась вроде бы здоровенькой. Но с перегруженной эндокринкой. И умный организм говорит: “Все, тебе хватит!” Не на словах говорит, а наглядно. После второй конфеты становится приторно до тошноты. Или после первой же кисточки.
А винограда много. А он сладкий. А я… А я придумала, как его есть. – Ну, не могу я сладкое. А кто сказал, что это только на десерт? А если на основное блюдо? Посолить, поперчить, подкислить, пряностями украсить. И в салат. Или в холодный суп. В гаспаччо, например.
Не пробовали? Так обогащает вкус! Грузины, говорят, вообще во все кладут. Даже в харчо. А что? Кизилом и перцем украсят, и – вперед. А мы удивляемся: какая шикарная грузинская кухня! Это если у них пробовать. У нас так не получается. Конечно, если все богатство вкусов заменять одним перцем… А вот, если сладкого добавить, да с горьким перцем, да подкислить…
У нас как-то отсутствует культура летних холодных супов (или осенних). Вернее, она была, но – позабыта-позаброшена. Много чего у нас позабыто-позаброшено. И йога, говорят, когда-то вышла с нашей территории. А теперь вот у индусов учимся. Своему родному. Так, может, и применению фруктов-ягод в супах у грузин поучимся? Спасибо им скажем, что сохранили культуру. И переймем. И расширим свою кухню.
Вот, например, с помощью винограда.
Ваш отзыв