СВЕКЛА ТУШЕНАЯ.
Вы любите свеклу?
Редко кто ее любит саму по себе. Блюд с ней множество, немного добавили, и прекрасно. Вы тоже так думаете?
А есть люди, я в том числе, которым этого мало. Которым свекла не надоедает каждый день. И побольше. Тем не менее не едим мы ее каждый день. Все-таки варить, тушить, печь… – не быстрое это дело. У нас принято как? Приготовить ее надо. Чтобы мягкая была. В борще, в винегрете она всегда мягкая. Иначе и быть не может. Или может?
Вот, чем отличается китайская (и другая азиатская) кухня от нашей? – У них овощи полуприготовленные. Полусырые, можно сказать. И много специй. А если попробовать и нам так?
Я попробовала. – Вау! Это другой продукт. Вкус другой. И готовится минут пять. А ингредиеты те же. Те же лук, морковь, свекла, капуста. Вот только крупными кубиками, и чуть притушить на сковороде до мягкости с чем-нибудь квашеным (что а холодильнике найдется). Ну и специи, конечно, какие любите.
Домашние еще за стол толком не сели, а блюдо уже на столе. Фантастика! Вот когда можно класть любое количество свеклы, сколько душе угодно. Пять минут, и – готово.
Правда, не всегда у нас такое изобилие свеклы. Обычно покупаем одну-две. А чтобы специально тушить… Но есть сезон, когда изобилие. Весной, в начале лета. Скоро новая на подходе, и старую распродают за копейки. А люди по-прежнему берут одну-две. А я…
Сейчас момент. Покупаю килограммами. И тушу как бы по-китайски. Каждый день. Еда легкая, сытная. И Боже какая красивая! А к ней еще пук свежей зелени и кусочек сала (или мяса, или колбасы домашней). Можно сказать последняя весенняя еда. Дальше – окрошки, тараторы, свекольники. Дальше Вы уже сытное есть не захотите. Лето пойдет. А пока…
Всему свое время.
