FESINDA

Вы еще варите варенье?

Я давно не варю. Но так было не всегда. Были времена, я увлекалась, ну очень увлекалась вареньями. Изощрялась прямо. Эксклюзивных проверенных сортов было немало. Когда всю палитру выкладывала на стол гостям, они аж млели. И это действительно было вкусно.

Сама я, правда, сладкое не очень ела. Языку быстро становилось приторно. Не приветствовал мой организм такое увлечение. Видимо забыть не мог, что у меня пол-родни диабетики. И подсказывал потихоньку.

А не прислушиваться к организму – себе дороже.

Так что варила я сначала литровыми банками, потом поллитровыми, потом майонезными.

Когда дошла до 100-граммовых, и большая часть осталась несъеденными, я поняла, что время варений для меня прошло.

Очень жаль было раставаться с такими наработками.

И ведь просто как!

Но я не сразу к этому пришла. Думаю, есть и другие, которые еще не ушли от варений, но пока не пришли к простому, совсем простому способу. Такому, как мой. А я с удовольствием передам. Пользуйтесь, пока можете. Пока организм не велел отказаться от сладкого. Ловите момент.

   Способ простой, элементарный. Один для всех варений.

Взять фрукты (или ягоды) полуспелые, молочной спелости.  Помыть, порезать (что надо резать), положить в миску.  Пересыпать сахаром. Пусть постоит, пока пустит сок.
Затем поставить на огонь (в той же миске).
  Довести до кипения, поварить совсем немного. Потом снять, отставить, дать остыть.
А дальше: нагреть (не кипятить) – дать остыть, нагреть – дать остыть. И так далее, раз 6-7. Пока не превратится в цукаты в сиропе.

Закатать. Это все.

И Вы забудете, что когда-то покупали готовые цукаты. А цукаты… Ну, Вы понимаете. Это не разлезшиеся мягкие фрукты-ягоды. Это цукаты!

А сорта у меня были такие: Медовое варенье из груш. Изумрудное варенье из крыжовника. Янтарное варенье из белой черешни. Знаменитый турецкий гюльбешекер (то есть, варенье из лепестков чайной розы). Из вишни без косточек. Понятно, клубничное и малиновое. Из айвы. Королевское из абрикосов с добавлением их же зернышек. Из сливы-угорки (так сказать, чернослив в сиропе). Из райских яблочек и джем-крупка из обычных яблок (можно сказать, готовое желе). Все 12 моих любимых варений.

А еще бывало варенье из зеленых орехов. Изредка. (Потому что трудоемкое, с предварительным прокалыванием и длительным замачиванием в холодной воде.)

Есть еще много разных, но я остановилась на этих.

Проверила. И получались… одно лучше другого.

Завела массу вазочек и розеточек. Стол к чаю накрывала как на праздник.

Играла в это и играла. Вот, кажется, наигралась.

Теперь Ваша очередь.