Olga | 09 Окт 2022
Вы знаете, что такое сальса? – Знаете, конечно. Это соус такой. Но это не только соус, а и способ приготовления. Салат – не салат, жидкий – не жидкий, однородный – не однородный. Сальса. Вот такая, полужидкая-полугустая, мелкими кубиками. Вкусная… Так можно готовить все. Если первое – то очень густое, если второе – то просто […]
Olga | 05 Окт 2022
На дворе зима. А Вы – сыроед. И завтракать привыкли салатом, или окрошкой, или похмелкой. Словом, чем-то сырым, живым, с веселыми витаминами, температурой не нажаханными. Энергии в таком завтраке море. И отказываться от него… потому что зима… – “Нет! Лучше придумаю зимний вариант.” И ведь придумала. Вернее, само пришло. Ангел-хранитель, наверное, подсказал. А почему […]
Olga | 06 Сен 2022
У Вас есть любимое осеннее блюдо? Очень трудно остановиться на чем-то одном. Такое изобилие! И тем не менее… Я этой осенью открыла для себя суп ткемали. Скажете, такого не существует? – Да, не было. А теперь есть. У меня. Я всегда любила соус ткемали. Но это соус, он к чему-то. Так сказать, зимний вариант. […]
Olga | 27 Авг 2022
Сентябрь. Золотая пора. Уже не совсем лето, но еще и не… Рано еще для солений зимних, а свежего уже наелись досыта. Самый момент для остренького соуса к этим прекрасным, грунтовым, но уже слегка приевшимся овощам. – Какой выбираете? Я сотворила из того, что было. Вот чеснок у меня был молодой. Ела-объедалась, уже наелась. А […]
Olga | 08 Авг 2022
У Вас есть пармезан? Вернее, Вам по карману пармезан? А если паста “альденте”, из твердых сортов… ну, как без пармезана? Соусов много, но вот сыр… сверху присыпать… А пармезана нет. – А… – сделаем! Сыр, конечно, вещь сложная. Живой продукт. Созревает не один месяц, а иногда и год. Вызывает уважение. Не чета моему самопалу. Но… […]
Olga | 27 Июл 2022
Вы любите селедку? Селедка – особая рыба. Другую можно варить, жарить, тушить, запекать, коптить, вялить, да мало ли… А ее – только солить. Правда, здесь она – королева. На севере Европы ее так солят – просто деликатес. Да и у нас, в средней полосе, селедочку уважают. Солененькая, с картошечкой, с огурчиком! Кто не любит? – […]
Olga | 20 Июл 2022
Год на год не приходится. Бывает просто урожай, а бывает особенный. Тогда говорят: “Груша в этом году уродила! (или яблоки).” В другой год идут как должное, а в этот… – И крупные как никогда, и сладкие как никогда, и что-то в них еще есть такое, чем наделяет природа только в урожайный год. Казалось бы, этих […]
Olga | 19 Июл 2022
Сало – это, конечно, вещь! Кто раз попробовал украинское сало… Но подразумевается белое соленое сало сухого посола. – Да, это классика. Но и разновидностей не счесть. Например, сало в маринаде, или с прорезью вяленое. Или, в конце концов, шпигованное запеченное. Или вареное. Вот, вареное. Это быстро, просто и очень вкусно. А главное летом, в […]
Olga | 05 Июл 2022
Это что? – Это ассорти из пхали. А пхали, это что? – Это… Если вы любите грузинскую кухню, Вы, конечно, знаете. Цветные шарики украшают стол в Грузии и в будни и в праздники. Грузинская кухня вообще достояние человечества. Стало быть, и мое тоже. И поэтому цветные шарики… Делается элементарно. Орехи, мед, растительное масло, специи, […]
Olga | 11 Июн 2022
Климат у нас меняется. Нельзя не заметить. И у нас теперь не просто юг, а жаркий юг. Ну, прямо как в Греции. И если зимой борщ и вареники очень даже ко двору. то летом… Летом… – Жарко ведь. Горячий борщ, да со свининкой… – Ой! Даже сало любимое тяжеловато. Зато свежие овощи чуть ли не […]
Olga | 24 Апр 2022
Есть такая рыбка, скумбрия. Вкусная до умопомрачения. И очень многофункциональная: и жарить, и солить, и коптить. Особенно, горячего копчения. Кто раз попробовал… Одно не очень – недешевая. У нас, далеко от моря, цены в магазинах кусаются. Да и не доверяю я магазинам. Эти новейшие изобретения типа жидкого дыма… Пойди проверь, чем ее коптили. А […]
Olga | 13 Апр 2022
Вот, надумали Вы вегетарианствовать. То ли из моральных соображений, то ли здоровье попросило. То есть, отказались от мяса. А в животном белке, говорят, незаменимые аминокислоты. Может, это и не совсем так? Может, если друзья из микромира помогают, то и ничего? Корова же питается одной травой, и как-то процветает. Значит, можно? – Но Вы ведь […]
