КОРОЛЕВА СВЕКЛА (вариант 2).
Овощи – вещь сезонная.
Мы это ценим. В сезон наедаемся, готовим, впрок запасаем. Потому что знаем – сезон пройдет, успеть надо.
Не так уж много овощей, которые есть всегда. Зимой и летом, весной и осенью, без перерывов. Мы, почему-то, меньше их ценим. – А напрасно.
К таким относится свекла. Простая свекла. – А простая ли?
Сначала меня пленил ее цвет. Если немного сырой добавить к другим овощам и блендернуть, получается холодный суп такого цвета… Такого цвета! А холодные супы весной и летом – украшение стола.
Вот я и добавляла, для яркости. Все больше и больше. Пока не привыкла к сырой свекле настолько, что стала есть ее просто так. Оказалось вкусно. Особенно молодую, с ботвой. Конечно, молоденькая с ботвой – весенний деликатес. Летом пойдет гаспаччо. То есть знаменитый испанский холодный суп из помидоров. У меня он уже наполовину из свеклы. Этакое “свеклаччо”. Оттенок – просто рубиновый. В белой тарелке, на белой скатерти… Можно сказать, глазами наелась, а еще и не приступала.
Интересно, почему меня так привлекает этот насыщенный цвет? Чего-то мне явно не хватает. Гемоглобина, что ли? – Организм, он умный. И если ему что-то нравится… Он не капризничает, он открытым текстом просит: “Железа мне, железа!” – “А как еще с тобой говорить? Ты ведь по-свекольи не понимаешь. Иначе знала бы, что свекла – королева И не только в борще.”
Кровь-то у нас красная, на основе железа. (У людей. У землян. О других не будем.) Так что, без гемоглобина нам никак. А красных овощей зимой… и нет больше. Она одна, королева. На нашей территории всегда царствовала. И щечки были румяные, и кровь играла. А спросите какую-нибудь анемичную барышню, когда она в последний раз ела свеклу? – То-то же. Но препараты железа ей прописывают. Чтобы не так походила на бледную моль. Молью быть не хотите? – Бросьте химию. Вот он, гемоглобин. В борще, в свекольнике, в свекле по-корейски (по-украински, то есть), в свекле квашеной. И даже в печеной, вареной, в любой. Поклонитесь ей, королеве. И она о Вас позаботится.
Или, может быть, Вам не надо? С Вашей-то голубой кровью…
Ваш отзыв