ЯКОБЫ ДРАНИКИ.
У Вас остается вареная картошка?
У меня часто остается. Мой очень любит свежую картошечку на пару. Я и сама люблю. Но много не ем, фигуру соблюдаю. А он… Раз на раз не приходится. Когда много хочет, когда мало, не угадаешь. Поэтому я варю с запасом.
И вот она осталась. На завтра, холодная. Пристраивать надо. Допустим, в пирожки. – А я когда-то слышала, как один актер с нежностью вспоминал бабушкины вареники. С картошкой и творогом. Хвалил, как лучшее воспоминание детства. Я впечатлилась, запомнила. Но проверить все руки не доходили. А в тот раз…
Было так. Натаскал он мне творога больше, чем надо. Якобы мне кальций нужен. Ну, ела, ела, надоело. Не на одном же твороге жить. Лишнее заморозила. Лежит, место в морозилке занимает. А я уже на творог смотреть не могу. Тут он опять картошку не доел. – Вот и случай актерский рецепт проверить.
Но лепить вареники мне было лень. Так что покидала я в блендер остатки картошки и творога, добавила яйцо, сметанки, жареного лучка, чуть-чуть муки, посолила и перебила. А потом в эту воздушную массу порезала много сырого лука и укропчика. И сухарей немного добавила. Все, фарш готов. Дальше – в котлетки и на сковородку. На сильный огонь, чтобы корочка зарумянилась. А потом на слабом довести. Ну, как обычно.
А дальше с пылу с жару на стол. И со сметанкой. – Ах! Ах, ах! – Думаете, я пару котлеток съела? Вы обо мне слишком хорошо думаете. Я ела, пока не кончились. Я оторваться не могла.
А ведь что такого? Вчерашняя картошка и надоевший творог. И вот. И вот!
Есть такие беспроигрышные сочетания. Например, морковь с чесноком, свекла с черносливом. И у картошки свой набор: с жареный луком, или с грибами, или с печенкой. А теперь вот еще один нашелся, творог.
Интересно, бабушка того актера этот рецепт сама придумала? Или все-таки он существовал в национальной кухне?
А в какой? Может быть, в белорусской?
Ваш отзыв