КАПУСТОЧКИН СЕКРЕТ.
Вы капусту любите?
Некоторые капусту не любят вообще. Даже запах не переносят. Для них не существуют такие блюда как капустняк, щи. А уж тушеная капуста… свят, свят, свят!
Другие, наоборот, от капусты фанатеют. Немцы, например, и дня не могут без нее прожить. Так сказать, национальное блюдо: рулька с тушеной капустой.
А есть еще пироги с капустой, пирожки с капустой.
Мероприятие раньше такое было – капустник. Приглашали на пироги с капустой. Веселились от души. Студенты в основном. Самая дешевая была еда – пирог с капустой. Но ведь не только дешевая, а и вкусная.
– А Вам вкусно?
Я от капусты не фанатела. В меру пользовалась. Выпечкой не увлекалась. И даже жареные пирожки предпочитала с картошкой. Но сидело у меня внутри занозой: пироги с капустой, пироги с капустой. Вот хорошие хозяйки… А я не умею. Мне, правда, и не надо. Но ведь я не умею!
У нас дома дрожжевое тесто не жаловали. Предпочитали пироги слоеные, с мясом с рисом. И то по праздникам. А на каждый день… Да сколько еще на свете вкусностей! “Подумаешь, капуста! Вот зимой в винегрет квашенную, и достаточно.
Но пришел Он и стал рассказывать, какие пироги с капустой пекла его мама.
А мамы уже нет…
А воспоминания детства…
А он для меня…
Ну, в общем, пересмотрела я свое наплевательское отношение к дрожжевому тесту.
Печь пироги я научилась довольно быстро. Благо сейчас дрожжи убойные, у всех подходят. (Об их вреде я тогда не задумывалась.) А вот начинка… Начинки… И с мясом-рисом, и с картошкой, и с тыквой, и сладкие – все получались замечательные. Только с капустой… “Ну, почему они все так любят с капустой? Предпочитают с капустой? Не вкусно ведь. Где же тут собака зарыта?”
А собака была зарыта в одной маленькой хитрости, простой как пять копеек. Тушат 2/3 свежей капусты и к полуготовой добавляют 1/3 квашеной. И так дотушивают. Все. – И вкус меняется кардинально. До неузнаваемости. До истерической вкусности. Я даже представить не могла, что капуста может быть такой вкусной!
А сама я не догадалась.
И не догадалась бы, если бы один лапочка-повар по телевизору не раскрыл этот секрет.
И все сложилось. И немцев я теперь понимаю. И Он в восторге: “Вот, именно такие пекла мама!”
Но ведь моя-то мама не пекла пироги с капустой. И я просто не знала. Такой простой вещи.
А почему мне раньше никто не сказал?
Ваш отзыв