ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ.

 

 

 

Вы делаете дома печеночный паштет?

Нет?

Вы считаете, это слишком примитивно?

Как тот, что в баночках продается?

Совсем собачья еда.

“Мы такое не едим!”

– Я тоже так думала, пока…

Стали к нам приезжать крестьяне со своей свиной продукцией. Мясо, сало, колбасы. И печеночный паштет у них был. И его почему-то расхватывали. Мне стало интересно. Я его попробовала. А потом еще попробовала. А потом купила.

“Странно. Простой печеночный паштет и так вкусно? Разве так бывает?” Оказалось, бывает. Еще как бывает. Вот только не дешевая эта вкусность у них. А если самой сделать… “Смогу или не смогу? Мне же не впервой подбирать рецепт под готовый продукт. Может и справлюсь.”

И вот. Теперь у нас на столе эта палочка-выручалочка. С любым гарниром, в любом бутерброде. Одно удовольствие. О пользе даже не говорю.

Итак, паштет:

Шаг первый. Сварить печенку.

Как? – Печенку кусочками в кипящую воду. Как закипит, прикрутить. Варить на слабом огне минут 10. Добавить немного сахара. (И никакой соли!) Через пять минут достать печенку. Дать остыть.

Шаг второй. Измельчить печенку.

Как? – До состояния крупки, а не до пасты. Вкус будет другой.

 

 

Шаг третий. Лук. (Много.)

Как? – Мелкими кубиками на сковороду с раскаленным растительным маслом. Перемешать. Убавить огонь. На слабом огне томить. Долго, пока не станет как для французского лукового супа. Потом туда кусок хорошего сливочного масла, и пусть тает. Лук готов.

Шаг четвертый. Соединить.

В томленый лук – печеночную крупку. Перемешать. И тогда (только тогда!) посолить.

Вот и все.

Получается… Ах, получается! Как бы это назвать? Французский лук с печенкой? Или печенка с французским луком? Или просто печеночный паштет? – Не поверите, получилось лучше, чем у тех крестьян. А я так и не спросила их рецепт. Да теперь и ни к чему.

Теперь, когда наступает первая фаза луны (лучшее время есть печенку), я сотворяю этот французский паштет. Или все-таки мой? Или наш? Кулинарные идеи, они как ветер. Вот ко мне прилетела одна. А теперь полетит дальше. Кому-то достанется.

Может быть, Вам?

 

Ваш отзыв