ФРИТЮР, АХ ФРИТЮР.
Как у Вас со вкусом?
Любите вкусняшки изысканные? Как бы с королевского стола? А простая плебейская пища…
А вдруг Вы ее любите?
Я всегда стеснялась признаться, что люблю жареные пирожки. И не только домашние. Кто-то не может спокойно пройти мимо лотка с мороженным, а я… Ах, я не могла спокойно пройти мимо уличных жареных пирожков. Рефлекс какой-то. Друзья смотрели с жалостью, как на наркоманку: “А поприличнее ничего не могла найти?”- “Говорю же, рефлекс!”
Устала я оправдываться. Научилась сама жарить пирожки. Да какие!!! Самые лучшие.
Я изучила вопрос. Вот, что в пирожках вредного? – Канцерогены. (Рак вызывают.) И жир. (Фигуру портит.) А остальное что? – Тесто, начинка. От других блюд не так уж и отличаются. Если убрать вредные факторы… Можно? – Оказывается можно. И для этого существует замечательное изобретение – фритюр.
Емкость натурально раскалить. Туда жир (чаще растительное масло). Нагреть, чтобы аж дымить начало. В этот жир – пирожки, чтобы плавали. – Опустили, перевернули, вынули. По минуте с каждой стороны, а то и меньше. Все.
Ни пропитаться жиром, ни покрыться канцерогенной корочкой, они просто не успевают. Выходят из кипящего жира сухие и светленькие, но приготовленные. (При такой-то температуре!)
Это – технология. Вам нравится?
Или Вы на такое расточительство не согласны? “Столько масла на одну партию пирожков?!”
А выход-то есть. – Казанок на огонь. На дно масло. (В ширину мало, в глубину много.) На два пирожка. Для которых это будет полноценный фритюр. И плавают они, купаются в кипящем масле. – Пирожки получились почти совсем не вредные. А масла пошло всего ничего.
Ну как Вам вариант?
А это Вы еще рыбу в кляре во фритюре не жарили. И даже просто кольца лука (в кляре, во фритюре). И даже…
Ваш отзыв