ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
Вы любите баклажаны?
Ну, кто ж на юге не любит баклажаны? У них такой вкус! Своеобразный, запоминающийся, привлекательный. Как у всякой отравы.
А что? Вы сомневаетесь? Возьмите хотя бы орехи. Какие Вы больше всего любите? Если дать выбор. И бесплатно. Чтобы никаких других соображений, только: люблю – не люблю. Не знаю как Вы, а я выберу миндаль. С его привкусом синильной кислоты. И запахом. Интересно, почему мы так любим отраву? В баклажанах свой яд – солонин. Не так, чтобы отравиться, но так, чтобы подсесть. Как на наркотик.
А Вы живете севернее? У Вас нет изобилия баклажанов? Вы готовите их изредка? И Вам привыкание не грозит? А вот я живу на юге. И у нас бывает сезон баклажанов. Мы за ними с ума сходим. Что мы только из них не вытворяем! А есть одна простенькая вещь. Закуска. В Турции даже название для нее есть. Но я не запоминаю. Просто закуска. Закуска из баклажанов.
Итак, Вы печете баклажан. Один на порцию. В духовке или на гриле. Я пеку на листе, прямо сверху на газе. Лист у меня такой есть: круглый, маленький, из нержавейки. Удобный. Потом с этого печеного баклажанчика снимаю шкурку. Его ножиком на маленькие кубики. И посолить. И чеснок туда, мелко нарезанный. И растительное масло. Это все.
И к этой вещи – огурцы, помидоры, сладкий перец, много зелени. Весь летний набор. Но не салатом, а по отдельности. Ложечку закуски, и дальше кусаем все по очереди. Хлебом заедаем. Практически едим одни овощи. Но как сытно! А все благодаря ей, закуске. Сытно и легко. Как и положено летом. А что чесноком будете пахнуть, так все вокруг такие же любители. В крайнем случае чай пожуете. Любые запахи отбивает.
А есть еще одна добавка (не то, чтобы вкусная, но крайне полезная) – отруби. Добавили ложечку. Вот Вам и витамины, и микроэлементы, и клетчатка. Аптека на дому. Можно сказать, бесплатная. Ну, и яда чуть-чуть. Как говорили древние: “Ваша пища должна быть Вашим лекарством, чтобы лекарство не стало Вашей пищей.”
Так как насчет капельки яда? В баклажанах?
Ваш отзыв