FESINDA

Вы любите молочные продукты?

Конечно, если Вы не китаец или африканец. Они Вас не поймут. У них просто нечем молочные продукты переваривать. Нет фермента соответствующего. Природой не заложено. Зато у нас… И сказки, что взрослым людям молоко вредно, оставьте для желающих. Молоко (и иже с ним) для арийца (то есть, для белого человека) первый продукт. Можно сказать, белое золото. И корова, подательница молока, священное животное. И фермент липаза у нас до старости никуда не девается. Ну, если Вам не навешали лапши на уши и Вы не перестали молоко употреблять. Ведь все не востребованное в организме отмирает. А потом, задним числом, идут аргументы, почему это вредно.

Итак, молоко и молочные продукты. Надеюсь, Вы понимаете, что плясать надо от печки. То есть молоко должно быть настоящее, в смысле от коровы, а не из магазина. И все производные тоже (кислое молоко, сметана, творог, ну и сыр, хотя это сложнее). За этим к знакомому фермеру.

А теперь поговорим об особом продукте, о топленом молоке. И о кислом топленом молоке, то есть ряженке. Надеюсь, Вы хоть раз в жизни ее пробовали? Это забыть невозможно. В деревнях раньше ее постоянно делали, а сейчас дефицит. Ну, как же, печи у нас нет, а в духовке сделать сноровка нужна. Я пробовала, у меня не получилось. На том и успокоилась. Покупала иногда в магазине, чтобы побаловать себя этим незабываемым вкусом. Хотя прекрасно понимала, что вкус этот, мягко говоря, искусственно созданный. А тоска по настоящей ряженке оставалась. И вот, мне повезло – нашлась такая же любительница ряженки, которая научилась дома, в условиях квартиры, делать ее, мою любимицу. И поделилась рецептом. Боже, как это оказалось просто!

Сначала оборудование: кастрюля из нержавейки (на 3 литра) с толстым дном и штуки четыре рассекателей.

Дальше: покупаю у бабушек две полторушки молока и граммов 100 сметаны. Это все.

Молоко довожу до кипения в большой кастрюле, переливаю в 3-литровую. (Надеюсь, Вы помните, что кастрюли надо предварительно сполоснуть холодной водой, чтобы не приставало ко дну.)  Кладу на комфорку с самым маленьким огнем все четыре свои рассекателя, а на них кастрюлю с горячим молоком (с чуть приокрытой крышкой). И оставляю надолго (часов на 7). Не трогаю, пленку не нарушаю. В результате получаю топленое молоко.

Кастрюлю снимаю, даю остыть градусов до 40. Коричневые пленочки раскладываю по трем литровым банкам. В кастрюлю – сметану, и хорошо перемешать (прямо венчиком). Молоко со сметаной разливаю по банкам. Выходят три неполные литровые банки.

Заранее готовлю место в уголке (например, дивана). Постелить полотенце. Банки поставить, закутать в полотенце и завалить чем-то теплым (например, подушкой).

Оставить на ночь (примерно, на 11 часов).

Утром достать, дать немного остыть и в холодильник.

В целом уходят  примерно сутки на приготовление. И я имею…

Ну, что Вам сказать?

Когда я видела, как молодежь балдеет от кока-солы, я понимала: “Что тут скажешь? Наркотик.”

Но Ряженка?! – Честное слово, я стала наркоманкой. Я ее просто не наедаюсь. Мало сказать, что это очень вкусно. Это…

Вот хорошо, когда информация приходит вовремя.

Но даже если поздно…

– Это настолько лучше, чем никода!