НЕ ГОРЬКИЙ ЛУК.
Вы много едите зеленого лука?
Или, может быть, только для украшения блюд? К селедочке, например. Или яичницу присыпать. Красиво. А вот чтобы есть? Все-таки он островат. На любителя. А Вы любитель? Я – нет. Но…
Есть весной период, когда растет особый лук. Не знаю, как он называется. Зато очень хорошо знаю на вид, на цвет, особенно на вкус. Он не горький! Роскошный такой, сочный и совершенно не горький. Можно есть сколько хочешь. И я дорываюсь. У него период недолгий, не больше месяца. Надо успеть наесться.
А еще пока прохладно. Из овощей – одна редиска. Салат делать не из чего. А тут – горы зеленой массы, просто горы. Он растет как на дрожжах.
Он, как и всякий зеленый лук, состоит из белой части и зеленой. Белой я заедаю все, любую еду. А вот с зеленой поступаю иначе. Нарезаю полную глубокую тарелку и заливаю первым блюдом. Борщом, например. Или зеленым борщом. И получается такое блюдо, такое… Весенняя роскошь.
А еще можно в гаспаччо. Такой как бы жидкий салат. Берете все, что осталось от зимы: старую морковку, свеклу, редьку, яблоки. И огурчики соленые. Или помидорчики, соленые же (если у Вас есть). Все в блендер. И залить этот лук. И будет гаспаччо. Или как назовете. Блюдо весеннее. Гаспаччо – блюдо хитрое. Состав меняется по сезонам. А вот весной – с луком, с луком. С зеленым. Ем и удивляюсь: “Неужели это мне? Столько? Ах, надолго ли?”
Этого лука наесться невозможно. Но солнце припекает, и сезон кончается. Остаются только белые головочки. С виду – обычный лук. Но на вкус такие же, не горькие. Их можно запасти и пользоваться до лета. Они прекрасно лежат в холодильнике. Но… холодильник у Вас не безразмерный. И второй этап, с головками, тоже кончается.
Вы, может быть, наелись? – “Ну, как Вам сказать…” – А пошли свежие огурцы, помидоры? – “Ну, ладно, так и быть, наелась.” Подожду теперь.
До следующей весны.
Ваш отзыв