ТАРАТОР.
Болгарская окрошка.
Вы любите? А часто делаете?
Есть в начале лета такой период, когда не делать его просто грешно. Огурцов изобилие, укропа изобилие. Молоко еще по-весеннему дешевое. И чеснок молодой, нежный. И орехи (ну, прошлогодние). Это все, что требуется.
Берут для основы кефир наполовину с водой. А я повадилась использовать сыворотку. Уже забродившую, кисленькую и острую, с пузырьками. Итак, сыворотка, огурец, чеснок, орехи – все в блендер. Основа готова. В качестве наполнителя – нарезанный огурчик и много укропа. Можно есть.
А я еще нарезаю цветную капусту в сыром виде. Так замечательно похрустывает, а вкус не меняет. И немного базилика зеленого, пряного. Укроп не забивает, а вкус обогащает.
Этот освежающий холодный супчик в Болгарии едят испокон веков. Выверенный рецепт. Национальное достояние. Но болгары готовы поделиться своей огуречной окрошкой. Пользуйтесь на здоровье!
Коронное блюдо июня. Или Вы таким не наедаетесь? – Тогда добавьте на стол молодую картошечку. Со сметанкой и с тем же укропчиком. А можно в окрошку яйцо нарезать. Красиво, вкусно, сытно.
Как, опять не сытно? – Тогда один выход – много орехов, в основу. На вкус вроде бы то же. А на сытность… Очень сытно. Никакое мясо не потребуется. Да и зачем нам мясо среди лета? Не сезон. Зато сезон болгарской окрошки.
Таратор. Блюдо начала лета. Не зимнее, не осеннее, а летнее. Июньское.
Не пропустите момент!
Ваш отзыв