ЗИМНИЙ САЛАТ.
Вы любите квашеную капусту?
Ее все любят. У нас, по крайней мере. Выбор-то невелик. Что еще есть зимой в свежем виде? – Только она и есть. Если огурцы-помидоры с осени заквасили, хорошо. А если нет, зимой взять негде. Разве что купить. По хор-р-рошим ценам. И только она, капусточка, есть всегда. Ну, и корнеплоды, понятно.
А квашенья зимой хочется. К тяжелой зимней пище. Вот и экспериментируем. Сочетаем. – С морковкой. А со свеклой? – Нет, не очень. С чем бы еще? А что у нас из фруктов зимой? Ну, кроме привозных экзотических? – Тоже выбор невелик – одни яблоки. Кислые, сладкие. Зимой уже все сладкие. А ягоды? – Ну, если наморозили… А если нет? Тогда на базар, за клюквой. Она всю зиму свежая. Как ей удается? Вишня тоже кислая, а ведь не замочишь. А эта… Залил водой, и стоит свежая всю зиму. Если не в своем холодильнике, то в продаже точно есть. А она красненькая, яркая, и жуть как полезная. Ну и лук, понятное дело. Куда ж без него.
Так и сложился зимний наборчик. Вроде бы по необходимости. – А Вы попробуйте, попробуйте! – Квашеная капуста (с морковкой), свежие яблоки, сырой лук и немного клюквы. Вот и весь салат. Всего ничего. Вроде бы. А витаминов – немеряно!
Были времена, я делала консервированные салаты. Всю осень трудилась, заготавливала. Вкусно, конечно, было. Но эта еда из банки… Что в ней осталось? – Один вкус. А тут… Одного витамина С больше, чем в лимонах. И потом, Вы в курсе, что лимон – это щелочь. Если у Вас повышенная кислотность, еще куда ни шло. А если пониженная? – Ну, какой лимон? Последнюю нейтрализуете. А капусточка – это кислота, натуральная. Почти желудочный сок. Вы слышите, как Ваш желудок пищит от удовольствия: “Моя, моя пища!”
Особенно, если самой капусточку квасить. Понемногу, всю зиму. Всего-то работы. И не грозит Вам осенью консервационная каторга. Попробуй заготовить на большую семью! (И на маленькую тоже.) А тут – салатик зимний. И всегда под рукой. А если самой некогда, у бабушек всегда квашеная продается. А ведь витамин С… Это антиоксидант, и т.д., и т.п. Вы, конечно, в курсе.
А едите?
Ваш отзыв