АДЖИКА КРУГЛЫЙ ГОД.
На Востоке все любят острое.
А у нас не все, далеко не все. Но меня вот угораздило: жить не могу без острого. Если во рту не горит, для меня еда не еда. Но я одна такая в семье, остальные на остром не помешаны. И еда в доме, понятно, нормальная, без восточных перекосов. Вкусная, конечно, но…
А готовить для себя отдельно…
А вот как бы так…?
И выход нашелся. Не мог не найтись. Мне ведь очень надо было. А когда что-нибудь очень надо…
– Время у нас такое пошло волшебное, желания быстро исполняются. Нужно только правильно подумать. Ну, как в детстве, когда все девочки волшебницы, и учить не надо.
Самое время вспомнить.
Итак, мой волшебный подарок – аджика.
Соль, перец, горчица на столе – обычное дело. А у меня теперь на это место станет аджика.
И проблема с едой решена. К любому блюду добавить можно. И все довольны. А уж как я довольна! Даже в гости с собой ношу. Однажды хозяйка в гостях полюбопытствовала: “Дай попробовать.” Ну и попробовала на свою голову. “А я что? Я не виновата. Каждый имеет право на свой вкус.”
Так вот, об аджике. – Классическая основа – красный горький перец, чеснок, соль и специи. Это база, а вариантов великое множество.
Вот, зима на дворе. Что у Вас под рукой? (Если ничего, к примеру, не заготовлено.)
– А необходимый минимум всегда есть: порошок красного перца и чеснок в продаже имеются, ну и соль, понятно, и специи. Но я предпочитаю красный горький перец сама заранее сушить, и травы разные.
Это был совсем упрощенный, зимний вариант. А есть…
Осенью она, любимая, наполовину со сладким перцем и свежей зеленью, летом – с помидорами. (И с зеленью, конечно. Куда ж без нее?) А есть еще фруктовые добавки: слива, например, или зеленый крыжовник. Кислые ранние яблочки (падалица) тоже прекрасно сочетаются. Ну и вишня, летняя королева. Фрукты аджике придают такой богатый вкус. Представьте только: сладкое, соленое и острое одним аккордом! Просто концерт для восхищенного языка.
И я его восхищаю круглый год. И аджика моя меняется по сезону. Преображается, не стоит на месте, не дает языку заскучать.
Вот я еще аджику из свеклы не пробовала. Надо испытать.
Ваш отзыв