БОРЩ ПО-КИТАЙСКИ.
Китайская кухня.
Кто не знает? Лучшая в мире. Общепризнано.
У них даже фаст-фуд идеальный: вкусный и не вредный. А рестораны… А домашняя кухня… А на заказ… – Вкус специфический, как говорил незабвенный Райкин.
Но… Не в Китае мы живем. А чтобы сделать у себя на кухне… Вы пробовали? У Вас получилось? – Вот то-то же. Чтобы получилось, нужна подключка. Надо думать как китаец, надо чувствовать как китаец. И…? – А кто Вас здесь так подключит?
Но… Есть один путь. Через приготовление своих любимых национальных блюд по китайским технологиям. (Параллельно отслеживая отличия между их технологиями и нашими, которые Вы, естественно, знаете.)
Приступим. Возьмем классику – борщ.
Шаг №1. Мясо.
Берем хороший кусок свинины с косточкой, кладем в холодную воду… – Ах, это не из той кухни! Мы же по-китайски готовим. Начнем сначала.
Курочку, тонкими полосочками – в горячую подсоленную воду. Закипит – вынуть. Все с мясом. Думаете, бульона нет? Ошибаетесь. И бульон и мясо готовы.
Шаг №2. Овощи.
Свекла. морковь, капуста, картошка – весь набор. Только забудьте о порядке закладки. Все готовится одновременно. Все соломкой, только размер разный: твердые – помельче, мягкие – покрупнее.
Казанок раскалить. (Вок, то есть. За неимением вока.) На дно – немного растительного масла (или смальца, может быть). Там, на донышке, будет чуть-чуть настоящего фритюра. И вот в него – эту груду овощей. И мешать, и мешать. (Или встряхивать, если посуда позволяет.) Минута-две – и готово.
Шаг №3. Сборка.
Готовые овощи – в кипящий бульон. Туда же вернуть мясо. И туда же – специи (кардамон, перец, гвоздика. корица, имбирь). Туда же – соевый соус. (Для усиления вкуса.)
Все. Борщ по-китайски готов. Ушло минут 5 (максимум 10). Не считая, конечно, предварительной нарезки. А теперь пробуем. – О! Это качественно другое блюдо. И…? – А не лучше, не хуже – иначе. Может быть, Вы и не вернетесь к нему больше. Но Вы попробовали воспринимать мир как китаец. А это древняя своеобразная культура.
Говорят, сколько языков ты знаешь, столько раз ты человек. А языки бывают разноплановые, не только речь и письмо. Язык музыки, язык живописи, язык танца… А еще, конечно, кулинарный. Ну, прямо, язык для языка!
Вот Вы и попробовали китайскую культуру на язык. Приобщились.
Чего-то в сознании стало больше. Еще на одну грань.
А расширять сознание… – Разве не за этим мы приходим на Землю?
Ваш отзыв